知多啲﹕澳洲第一椒 辣傷皮膚

【明報專訊】世上最辣的辣椒是哪種？是來自澳洲的Trinidad Scorpion Butch T pepper，它於去年3月獲健力士世界紀錄確認為「世界第一辣」，辣度達146萬SHU，成功打敗辣度達138萬SHU的娜迦毒蛇（Naga Viper）。


烹煮要戴面罩穿保護衣

SHU（Scoville Heat Unit）是辣度量度單位的縮寫，一般燈籠椒的辣度為0至5 SHU；Jalapeno墨西哥辣椒2500至8000SHU；而我們普遍常吃的指天椒也不過1萬SHU。可想而知，全球最辣的辣椒辣度相當驚人，甚至可能會灼傷皮膚。處理時，必須戴手套，避免皮膚碰觸；烹煮時更需要戴上面罩和保護衣物，避免吸入或沾到烹調時冒起的辣煙。