台漢膺國際茶王 港奶茶王居第二

【明報專訊】繼日前香港奶茶王誕生後，最高榮譽「國際金茶王」昨日誕生，曾試飲多間本地茶餐廳奶茶，並調校出特殊配方的多倫多咖啡店老闆奪冠。香港奶茶王梁德酬屈居亞軍，未能再下一城。


「酬哥」失望檢討 明年再戰

銀龍茶餐廳水吧師傅梁德酬「酬哥」日前特殊調配粗幼茶葉比例，又以滾水浸茶杯的秘技來保持奶茶熱度，成功登上香港金茶王寶座，更揚言再下一城成為「國際金茶王」。酬哥昨表示特意更用力撞茶帶出更濃茶味，「無失手，我好有信心，勝算在握」，可惜酬哥最終屈居亞軍，頒獎時面露失望神色，「有少少失望，可能是頭痛影響了表現，而且奶味亦多了少少」。他稱會再檢討，下年競逐國際茶王寶座。


金茶王：提早走訪茶餐廳試味

「我提早來港走訪7至8間茶餐廳試味，發現香港人喜歡味濃的奶茶，所以改善配方製造香港口味」。31歲的新出爐國際金茶王林君翰為台灣人，移居多倫多經營咖啡店，昨代表多倫多參賽。他試味後改良參賽配方，調和粗中幼茶葉，水滾至約攝氏90度，「水滾先煮得茶香」。賽事中他頻頻望表，無暇回應主持提問，林君翰解釋是要保持每步驟維持4分鐘，確保茶質與練習時相若。


台灣出生的林君翰8歲時舉家移居多倫多，他指多倫多和台灣奶茶茶味偏淡，始終鍾情港式奶茶，醉心研究冲調5年。他對首次參賽即奪冠感意外，坦言其他參賽者實力強勁。


評審之一香港咖啡紅茶協會副主席卓鳳婷表示，冠軍奶茶回甘味濃，茶奶比例適度；亞軍奶茶則奶味過多。是次比賽評審準則包括茶香、茶色、奶味和茶奶平衡等10條件。6名參賽者分別來自香港、深圳、廣州、上海、墨爾本和多倫多。