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【明報專訊】日本下田漁港→東京都築地→香港
上午7:00
卸貨分類（圖1）
漁夫把鮮魚從船上卸下，忙着把鮮魚分門別類，按體重、大小放好
8:00
拍賣送往各地（圖2）
開始各場拍賣，每個買手鴨舌帽上都標有自己的商戶名稱，方便拍賣官識別，拍賣結束後，各批發商趕緊把鮮魚雪藏包好，陸續運往全日本各地，包括最大的東京都築地市場
翌日凌晨2:00至4:00
築地買手睇貨（圖3）
來自日本各地鮮魚雲集築地市場，再待拍賣，各地買手觀察貨源，心裏有價
4:15
拍賣會受監察（圖4）
除了貴價吞拿魚，其他高級魚類亦特設拍賣會，築地拍賣會較下田具規模，除設有拍賣台，亦有東京都政府人員監察，而台上亦只限領有認可牌照之公司買手參與
4:30
部分拍賣結束
5:00至7:00
包裝上機（圖5）
包裝入箱，以築地大型批發商山治號為例，海產裝箱後會直接運往最鄰近的羽田機場，乘當天首班飛往香港之航機
17:00至18:00
抵港食肆（圖6）
到達香港的日式食肆，如千両等
19:00
港客嘗鮮
香港客人可品嘗到最新鮮的刺身、壽司
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