【明報專訊】今月十九日與朋友去了「彩虹有機農莊」插秧。
那天除了我們之外，還有數個義工是從本欄看到通告而到來的，有些還是一家人和小孩一起來的。
大家不同的時間來到，一班做得累了，又有一班生力軍到來接力。
插秧之餘，順道買了一個有機冬瓜，今期做個越式生冬瓜卷！
體驗插秧苦
插秧是將已發好的秧苗（大約半呎高），將三吋左右插入泥內。每條之間距離大約 20 厘米。大家都說插秧比割禾辛苦，其實不停的要彎腰還是小事，插秧的時候，田是灌滿近呎高的水的。站在田中，泥巴十分啜腳，由A去B，要將腳從泥中拔出是非常困難的事。雖然已穿了長靴，但還是覺得很狼狽。今次要插的範圍只有五畝地，非常的小規模。如果插的範圍大一點的話，這種插秧的方法，便一般都不會用，而是會用拋秧的方法。拋秧是將秧拋出田中。這些秧都是附有培養泥土的，會自然的落地生根。 再大的場甚至是用機器拋的。用這個方法便不用站在水中，輕鬆得多。
這一天的天氣很好，也不太熱，五畝田很快插好。十一月便有新米吃了。
經歷了十多年一遇的十號風球，吹掉了多個月辛苦種下的蔬果，收拾殘局之餘，還要重頭再來。還好場主的不認輸性格，未來已定下不少的大計。除了十月會有一個種士多啤梨體驗活動，場主還有新搞作，就是出品自家農場的本地有機黑蒜。
出產自家有機黑蒜
黑蒜不是天生是黑色的，是普通蒜頭經過發酵才會變黑，之前在這裏也有介紹過（《明報》2012年4月8日）。完成發酵過程的蒜頭，可以不用料理，活剝生吞，是很好的天然保健品。我們那天試過場主的新出品，一粒一粒的剝出來生吃，甜甜的，一點嗆喉的感覺也沒有，吃後大家都說沒有平時吃完蒜頭的口氣。Eddy以前是開廠的，要做一個讓黑蒜發酵數十天的保濕衡溫焗爐，一點也難不到他。今次試的是他做的第二批，整個程序已幾近完美，看來年底之前便可買到本地有機黑蒜！
走之前我們通場找，希望在頹垣敗瓦之間找到可以買回家的食材。颱風真的把什麼都吹走了，要找可以買的東西也不那麼容易。幸好Eddy給我找到了一個剛剛成熟的小冬瓜。
小小的冬瓜，用來煲湯，好像浪費了一點，便想了一個生吃的方法。曾經吃過一道生冬瓜醮梅粉吃的菜式，梅粉在一些賣台灣雜貨的店子可以找到，它的成分包括酸梅、糖、鹽等，其中一個用途是配淡口的生果，如番石榴，也有很多人愛用它來醮西瓜吃。
作者簡介
嗨！我係Agnes是生化學博士。
現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。
文、圖 鄺易行
（www.goodfoodwatch.com；fb﹕Good Food Watch）
編輯 陳嘉文
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副刊
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