【明報專訊】瑞士的格施塔德，無疑是豪華度假地點，但別以為它就專注照顧富豪遊客，一切都走時尚貴價的路線，其實務實的傳統農業依舊是它的主要產業；而那漫山遍野的山路，更提供了便宜好玩的夏日活動。
走入牛欄 細嘗芝味
格施塔德的當地人總以鄉郊淳樸環境為傲，常驕傲地說：「我們居民與牛的數量，是一樣的。」的確，那片翠綠草坡地與背後連綿陡峻的高山，總讓人百看不厭。仔細欣賞格施塔德的漂亮山景，你會發現許多簡樸農舍四處分佈，養牛畜牧業始終是格施塔德的主要產業，像Walo及Erika Perreten夫婦在海拔1700米上、位於Alp Vordere Walig的農舍，就很典型。農舍建築毫不花巧，以實用為主，依山而建；兩層高，登上二樓，是設備簡單的客飯廳和睡房，客飯廳兼是製造芝士的工場，屋的後半呢就是牛欄了。不說不知，Walo的兒子David告訴我們，乳牛要到黃昏六時後才出門吃草，「因為日間太熱了，牠們約在黃昏時分外出去，一整夜都在外頭，到早上我們才把牠們帶回來」。乳牛頸上的響鈴（也是遊客喜歡的手信），就是為了讓農民知道牠們所在地的「裝置」。
「格施塔德的農家，一般約養有14隻乳牛，也一般有多達三處農場，按季節遷移，炎夏來高地，冬天回到靠近公路的低地。」David說。
高山牛乳 製芝士帶獨特香味
務農總是辛苦忙碌，Perreten一家也不例外，他們三人從我們來到的一刻起，幾乎沒停手過。經過輕微煮熱、加入從牛隻體內提取的凝乳酶，攪動約一小時的新鮮牛奶開始凝固，父子兩人便合力用布撈起凝乳，放入圓餅形芝士模內，並壓走多餘水分。「每天能做多少，視乎當天所得的牛奶數量，一般而言，夏天能做4輪」。放入模內的芝士，先在山上這農舍放一周，再拿到山下的農舍多放兩個半月，六個月便可供食用。遊客來到，當然可以趁機直接購買，價錢視乎芝士的年份，半年的每公斤約19瑞士法郎（約150港元）；半年至一年的，約20瑞士法郎（約160港元）。
在瑞士，乳牛須在逾海拔1300米地方養殖，其牛乳所製造的芝士才能叫Alpine Cheese，「由於牛隻進食高山植物，所製造的牛乳與芝士帶有獨特香味」，導遊解釋。Perreten的農地在1700米，自然是Alpine Cheese了。
參觀Perreten家芝士製作與農舍
芝士製作：通常為早上9:00至11:00
電話：+41 (0)79 341 86 33
網址：www.baergheimet.ch
費用：免費；旅遊局有提供其他可供參觀農場資料，詳情可瀏覽網站
登高踏雪賞峰
格施塔德在冬天是滑雪勝地，在夏天則是遠足的天堂，整個地區有長約300公里、備有清楚指示的遠足徑。藍天白雲青山藍湖的風景，不費分毫便能抱擁入懷。高地另有好處，在夏天還能看雪。
離格施塔德約半小時車程，有著名的Glacier 3000景點。在冬天那裏自然是滑雪勝地，來到夏天，遊客仍能乘搭纜車，從海拔1546米抵達2971米，然後像當地人般走在冰川上，在峻峭山壁中健行，享受那不能再清新的高山空氣。天氣晴朗的時候，像我們抵達那天，便能把瑞士著名的艾格爾峰、少女峰、馬特峰、勃朗峰等一次過看清。
摸過牛牛、吃過芝士、踏過冰川，還看到了瑞士標誌的雪峰，這樣的瑞士假期，總算很完美了。
Glacier 3000
纜車站位置：Col du Pillon
網址：www.glacier3000.ch
纜車票價：77瑞士法郎（約620港元）
雪車：15瑞士法郎（約120港元）；4至10月每天行走，時間表請參考網址
出沒注意﹕親歷瑞士山居歲月
在Perreten家不遠，有間建於1786年的老農舍Walig Hut，現被豪華酒店Gstaad Palace租用，讓有興趣一嘗瑞士山居歲月的遊客入住或吃吃午餐。農舍雖然簡樸，內裏裝潢倒是溫暖雅致，設有專人伺候。
午餐：每人150瑞士法郎1200港元（最少4人）
住宿：1晚雙人（或2成人加2小童）1600瑞士法郎12,900港元，連晚餐
網址：www.palace.ch/rooms-suites/walig-hut
旅遊錦囊
簽證：持BN(O)或特區護照均毋須簽證
機票：瑞士航空來往香港至蘇黎世，票價約5780港元起
交通：蘇黎世無火車直達格施塔德，須轉車兩次或以上，約需三個多小時，瑞士旅遊聯運票（STC Swiss Travel System AG）為海外旅客提供多種交通證，4天瑞士火車證（二等），266瑞士法郎（2150港元），查詢及訂票：www.SwissTravelSystem.com
匯率：1瑞士法郎約兌8.1港元
瑞士旅遊局：www.myswitzerland.com
格施塔德旅遊局：www.gstaad.ch
文、圖：黃潔玲
協力：STC Swiss Travel System AG、Gstaad Tourism、Switzerland Tourism、Swiss Air
編輯 符芳柱
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