醒目吃﹕苜蓿芽生吃半杯止

【明報專訊】苜蓿芽是常見的配菜，多數生吃，味道獨特。然而坊間有傳苜蓿芽有毒，是真是假？營養學家伍雅芬稱，「苜蓿芽含豐富膳食纖維，高抗氧化素，有助降血壓，其清血及消炎作用有助減低關節痛。不過，內裏天然成分『刀豆氨基酸』，或引起哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，誤將自己體內的細胞當成抗原，因而產生抗體攻擊自己身體，引致疾病」。伍雅芬建議，苜蓿芽別吃過量，每星期吃一至兩次，每次不宜吃超過半杯。