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【明報專訊】資料提供﹕吳瑞卿博士
簡介﹕香港中文大學博士，先後主修歷史及中國文學，曾於中大崇基學院擔任學生輔導與通識教育工作。1988年移居美國後從事翻譯及廣告創作。
吳瑞卿曾到法國巴黎探望朋友伯納德，並住在其妹夫法蘭西和南茜的古堡裏，一起品嘗法國人的美食──鵝肝。她在《食樂有文化》書中分享道﹕「伯納德帶我們去了一家小鎮養鵝場的小店。這店很小，只有三個大冰箱，一個放鮮鵝肝，一個放瓶裝熟鵝肝，另一個放鵝肝醬。鵝肝醬都在長形的陶盆裏，可以切片零賣，也可以整盤買回家……我買了一瓶半磅的熟鵝肝，大約五十美元，比美國便宜得多。伯納德說鵝肝是法國人的美食，但普通人也不是經常吃，一瓶鵝肝是很好的手信了。
「到達主人家，女主人南茜已準備好晚餐，葡萄酒早就開了瓶。我們送上鵝肝，法蘭西燈下細看，豎起拇指說﹕『好貨色！』熟鵝肝用玻璃瓶子裝，他教我看顏色，粉紅漲滿就是鮮嫩，整塊滿瓶表示肝的部位好，半凝的黃脂要不多不少，烹調手藝就是店家的秘傳了。法蘭西特別開了一瓶阿爾薩斯的『晚造』甜酒，清新而帶有淡淡蜜味，很接近德國白酒的風格。」
伸延閱讀﹕《食樂有文化》
作者﹕吳瑞卿
出版﹕商務印書館
簡介﹕香港中文大學博士，先後主修歷史及中國文學，曾於中大崇基學院擔任學生輔導與通識教育工作。1988年移居美國後從事翻譯及廣告創作。
吳瑞卿曾到法國巴黎探望朋友伯納德，並住在其妹夫法蘭西和南茜的古堡裏，一起品嘗法國人的美食──鵝肝。她在《食樂有文化》書中分享道﹕「伯納德帶我們去了一家小鎮養鵝場的小店。這店很小，只有三個大冰箱，一個放鮮鵝肝，一個放瓶裝熟鵝肝，另一個放鵝肝醬。鵝肝醬都在長形的陶盆裏，可以切片零賣，也可以整盤買回家……我買了一瓶半磅的熟鵝肝，大約五十美元，比美國便宜得多。伯納德說鵝肝是法國人的美食，但普通人也不是經常吃，一瓶鵝肝是很好的手信了。
「到達主人家，女主人南茜已準備好晚餐，葡萄酒早就開了瓶。我們送上鵝肝，法蘭西燈下細看，豎起拇指說﹕『好貨色！』熟鵝肝用玻璃瓶子裝，他教我看顏色，粉紅漲滿就是鮮嫩，整塊滿瓶表示肝的部位好，半凝的黃脂要不多不少，烹調手藝就是店家的秘傳了。法蘭西特別開了一瓶阿爾薩斯的『晚造』甜酒，清新而帶有淡淡蜜味，很接近德國白酒的風格。」
伸延閱讀﹕《食樂有文化》
作者﹕吳瑞卿
出版﹕商務印書館
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