【明報專訊】「在法國，你可能會爭議，到底哪一瓶是最頂級的葡萄酒？Chateau Lafite Rothschild？Chateau Latour？還是Chateau Mouton Rothschild？但在西班牙，這一點是無可異議的，因為被譽為最頂級的葡萄酒，只有一瓶。」當Vega-Sicilia品牌大使David Kessler說着這一番話時，我正身在米芝蓮二星級的中菜廳明閣，口裏呷着Vega-Sicilia。
富葡萄乾味道香氣
雖然David作為Vega-Sicilia的品牌大使，但這番說話，並非完全賣花讚花香，而且早有公論。早在1864年，酒莊由釀酒師Don Eloy Lecanda y Chaves創立，他在法國的波爾多受訓後，衣錦還鄉，在Ribera del Duero建立自己的葡萄園，當時他是第一批將法國波爾多的葡萄品種Cabernet Sauvignon及Merlot引入當地的先鋒。
葡萄酒作家Hugh Johnson曾這樣形容﹕「Vega-Sicilia是Latour，不過整隊收採隊伍被辭退了，因此這是用上葡萄乾的Latour。」這名英國人是否話中有話，弦外之音，我無法肯定，但是因着風土氣候的差異，Vega-Sicilia明顯地成熟豐滿，富葡萄乾的味道和香氣。
經長時間陳年成熟
至於酒莊的旗艦酒，是Vega-Sicilia Unico，此酒在完成發酵後，要在巨型木桶中靜置17個月，再引入新橡木桶中蘊藏23個月，然後再於不同的木桶中藏過後，再於玻璃瓶中熟成。而豐厚的酒質，需要長時間陳年成熟，而Vega-Sicilia Unico恍似從不急着套現，一定要把酒繼續蘊藏於瓶中，直至完全成熟才推出市場，最經典的例子，是1968年的作品，於1991年才登場，陳年時間足足廿三歲零九個月，這種對葡萄酒陳熟的完美追求，令活躍於酒花市場的波爾多酒莊抹一把汗。
2002是Vega-Sicilia Unico最新登場的年份，雖然已作10年的沉睡，但蘇醒時彷彿仍然年輕，充滿濃郁甜美的葡萄乾、黑櫻桃、玫瑰花等香氣，口感濃郁，但不失細緻，單寧雖強，卻不失柔滑，配以二星大廚招牌的陳皮和牛面肉，那甘軟酥嫩的牛香，被醇美細膩的單寧所融和，兩者都顯得甘甜無比。
Unico雖然用上5%的Cabernet Sauvignon，但其餘還是由西班牙地道品種Tempranillo支撐大局，95%仍是鬥牛勇士的血統。
文、圖 蔡榛原
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