【明報專訊】星期天的早上，窗簾縫滲進陽光，空氣是悠閒的。
沒有鬧鐘吵鬧的一天，反而沒有想要賴牀的藉口。
於是，走到客廳，泡一杯早餐茶，拿點鮮奶加點糖，就讓今天以英式的味道開始。
紅茶簡單甘鮮，可其實它天生並不甜美，反而苦澀難喝，情形就如當年的普洱茶，在香港茶樓其實是茶客唾棄的倉底貨。
英國的甜奶茶、中國的陳年普洱，能得以讓後世追捧講究，人人以為這表現了喝茶的智慧，誰不知，原來也不過是誤會一場。
古代的茶，不論產地，不論收成，喝進口都是苦澀的。所謂的歎茶，其實都是近代的產物，都是歷盡滄桑後的苦盡甘來。
最早期的茶，在遠古時代的中國已出現，據唐代陸羽在《茶經》的記載，由神農氏發現，用以醫病解毒。茶葉入饌入藥，沒有經過曬晾烘焙，味道苦澀，所以古時的人煮茶時，會加入薑、葱辟苦。
後來，人們不斷發掘喝茶的可能性，磨成粉末、擠壓成茶餅，但喝茶的過程繁複，往往要三五個人才能烹好一碗茶，喝茶只能是王室貴族的專利。隨着向外貿易，茶葉輾轉流傳至民間，平民百姓的茶具較簡單，一個茶壺冲泡就成事，然後才逐漸發現，經殺青、烘焙等過程的茶葉，以小壺冲泡來喝，最能真正嘗到茶的甘香而不苦澀。
紅茶黑茶 意外發現
中原飲用的一直以綠茶為主，即未經發酵的綠茶葉，紅茶黑茶的出現，原來都是意外的發現。茶具文物館一級助理館長林雪虹Anne說，英國紅茶之所以有今天，是因為古時運送的路程遙遠崎嶇，動輒要數個月至1年，英國人收到的茶葉，其實都已發霉。不過，即便已損壞，既然已千山萬水送來了，也總得嘗嘗這在中原趨之若鶩的茶葉，究竟是什麼東西——太苦了，根本難以入口。於是英國人加點奶，又加點糖，就成了現今英國甜奶茶的雛形了。
而現在我們常在茶樓喝的普洱，又是另一場發霉的意外發現。普洱茶是中國雲南盛產的茶的統稱，人們普遍飲用的都是普洱綠茶，而非黑茶。當年香港在內地引入普洱，可是茶客嫌苦，茶樓賣不去，於是囤積在貨倉。年復一年，無人問津，茶葉就一直擱在貨倉，不見天日。直至一天，商人終於的起心肝走進貨倉，盤算這批已發霉的茶該如何處置，卻發現發霉的普洱，經過了幾重發酵，味道竟然香醇濃郁，「陳年普洱」因此升價十倍，一餅50年代出產的普洱茶，現在可賣上50萬元！
有關於茶的故事，當然不止於一場又一場的意外，當中承載的歷史文化源遠流長，茶對於中國文化有舉足輕重的影響。古代文人與僧人，皆視喝茶為修養，以茶為題材的詩詞多不勝數。而茶葉貿易也把茶葉的影響引伸至經濟、政治的層面。泡一壺茶的學問，呷一口茶的韻味，絕對能以一生去鑽研細味。
「與中國茶有約」展覽
日期﹕即日至明年4月1日
（逢周二休館）
時間﹕10am至5pm
10月1日起10am至6pm
地點﹕香港公園「茶具文物館」
查詢﹕2869 0690
文 陳嘉文
圖 陳淑安、資料圖片
編輯 李寶瑜
新聞類別
副刊
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