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【明報專訊】香口、辛辣、濃味的港式小炒與啤酒配搭得天衣無縫，香港生力啤酒廠有限公司企業發展高級經理許敏志說﹕「啤酒屬碳酸飲料，所以大部分啤酒都可淨化味道，作用就如法國菜每道菜之間奉上的雪葩，幫助淨化前菜的味道。而港式小炒夠熱夠鑊氣，跟冰凍的啤酒正好形成對比，跟室溫飲用的其他酒精飲品相比，啤酒更能帶出食材夠鑊氣的感覺。」
Lager清新 Ale果味重
根據The Brewers Association Beer Style Guidelines ，現有超過140種啤酒類型。他表示最常見的是按發酵方法將啤酒分類，頂層發酵的稱為Ale，而底層發酵就是Lager。兩者又可再細分為很多不同種類，如Lager的比爾森（例如生力啤酒、生力清啤）、淡Lager如百威啤酒、維也納啤酒（例如Samuel Adams）等，而Ale方面，可分淡Ale，如Boddingtons、小麥啤酒有Hoegaarden、波打酒等。
Lager通常味道較清新順喉，最佳飲用溫度為5℃至10℃；Ale則果味較重及味道層次較豐富，最佳飲用溫度是攝氏10℃至15℃。故此，在天氣炎熱、菜式種類繁多的亞洲，口味較清淡和簡單的Lager較受歡迎。
吃什麼喝什麼？
•潮州打冷以鹵水為主打，食物味濃，可飲味道較清淡順喉的啤酒，如清啤
•吃油炸食物時，可配較高碳酸飽和（Higher Carbonation）的啤酒，以清新爽口感去除油膩
•用胡椒、黑椒煮的餸菜味道豐富，配上同樣味道濃郁、且麥芽味豐富的淡Ale啤酒，相得益彰
•川菜濃味而辛辣，配傳統全麥德國啤酒，讓麥芽味濃郁與濃味菜肴互相協調；怕嗆辣的話，可以飲用較重果味的啤酒，用甜味中和部分辛辣口感
（資料由香港生力啤酒廠有限公司企業發展高級經理許敏志提供）
Lager清新 Ale果味重
根據The Brewers Association Beer Style Guidelines ，現有超過140種啤酒類型。他表示最常見的是按發酵方法將啤酒分類，頂層發酵的稱為Ale，而底層發酵就是Lager。兩者又可再細分為很多不同種類，如Lager的比爾森（例如生力啤酒、生力清啤）、淡Lager如百威啤酒、維也納啤酒（例如Samuel Adams）等，而Ale方面，可分淡Ale，如Boddingtons、小麥啤酒有Hoegaarden、波打酒等。
Lager通常味道較清新順喉，最佳飲用溫度為5℃至10℃；Ale則果味較重及味道層次較豐富，最佳飲用溫度是攝氏10℃至15℃。故此，在天氣炎熱、菜式種類繁多的亞洲，口味較清淡和簡單的Lager較受歡迎。
吃什麼喝什麼？
•潮州打冷以鹵水為主打，食物味濃，可飲味道較清淡順喉的啤酒，如清啤
•吃油炸食物時，可配較高碳酸飽和（Higher Carbonation）的啤酒，以清新爽口感去除油膩
•用胡椒、黑椒煮的餸菜味道豐富，配上同樣味道濃郁、且麥芽味豐富的淡Ale啤酒，相得益彰
•川菜濃味而辛辣，配傳統全麥德國啤酒，讓麥芽味濃郁與濃味菜肴互相協調；怕嗆辣的話，可以飲用較重果味的啤酒，用甜味中和部分辛辣口感
（資料由香港生力啤酒廠有限公司企業發展高級經理許敏志提供）
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