小南國醉雞含沙門氏菌 全線停售

【明報專訊】上市公司小南國（3666）旗下中央廚房連續第二年被驗出食物含菌，食物安全中心抽查發現沙田小南國的醉雞含沙門氏菌，即時警告該店。該店醉雞由中央廚房製造，小南國8間分店目前全線停售醉雞。專家指醉雞不會翻熱，含沙門氏菌可大可小，輕者可致屙嘔，重者可致內臟含膿。


食物安全中心於7至8月在市面抽查了200個中式冷盤食物樣本，發現沙田新城市廣場小南國醉雞含菌量不合格，在25克樣本中發現沙門氏菌，違反即食食物的微生物指引。中心要求小南國停售及銷毁醉雞，並發出警告信，其後跟進測試結果合格。


小南國回應，醉雞由中央廚房烹製，8間分店已全線停售醉雞，未定復售日期，亦無接獲顧客不適報告。


連續兩年驗出細菌超標

食安中心去年作同一測試，發現銅鑼灣時代廣場小南國的羅漢素鵝，含超標9倍的金黃葡萄球菌，該素鵝亦由中央廚房製，最後全線停售。小南國稱會加強員工培訓，包括以溫度槍確保高溫烹調的食品達殺菌標準，亦會確保冷菜貯存於4℃以下。


港大微生物學系助理教授黃世賢指出，該店兩度不合格，應立刻全面檢討制度有無系統性問題。沙門氏菌廣泛存在於動物腸臟，亦常見於雞蛋，未完全煮熟的雞隻或生熟食物交叉污染，都有風險令醉雞帶有沙門氏菌，進食後後果可大可小，一般人會有屙嘔、腹痛等腸胃炎病徵，但有5％風險出現嚴重併發症，如細菌入血或引致內臟含膿，尤以免疫力低的病人影響較嚴重。