水果月餅主料多廉價冬瓜蓉

【明報專訊】中秋節來臨，近年興起的水果月餅大賣，但這些月餅卻被揭發都是以廉價的冬瓜蓉為主料製成，再加入食用香精冒充水蜜桃、鳳梨、草莓等口味作水果月餅出售。


各款口味成分相同

華商網報道，西安市豐慶路的食品批發市場內，店舖都堆滿各款水果月餅，包括鳳梨、獼猴桃、草莓等味道月餅，但這些月餅的包裝竟然一樣，連配料成分也幾乎相同，都是冬瓜蓉、白砂糖、食用植物油、食用香精等。


行業標準對水果類月餅有明確要求，餡料中水果及其製品的用量不可低於25%。對於水果月餅全部用冬瓜作原料，月餅店老闆說，「可能冬瓜帶有甜甜的味道吧，就可以作為配料。」他又說，「月餅都是送人呢，自己吃的少，要是都拿水果做，那就賠的慘了。」


冬瓜纖維多易塑型

據食品加工業內人士郭女士表示，果味月餅選冬瓜做餡料是因冬瓜多纖維，做月餅餡料易成型，但味道主要靠食用香精。