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【明報專訊】商場分主題樓層，每層賣不同類別貨品，是我們熟悉的消費模式。
在未有商場之前，往日街巷商店亦常按主題分類，尤其中上環區，每條街集中賣一種貨品，古董街（摩羅街）、花布街（永安街）、參茸燕窩街（永樂街、文咸西街）、南北行街（文咸東街）、鹹魚街（梅芳街）等，一街一貨，形象鮮明，就像橫向鋪陳在地面的百貨公司。
無奈，不少主題街道在市區重建中一一消失。
商場主題樓層是空降規劃，往日主題街之形成，卻是結合鄰近地理環境、人口構成、有關行業分佈等因素，由商戶日積月累營運下自然產生的群聚效應。像今期介紹四條消失的街：花布街布疋貿易是19世紀中上環商貿物流中心一部分；雀仔街鄰近旺角最熱鬧的茶樓雀友聚腳地；潮州巷自然跟潮州人聚居有關；書信街則在油麻地郵政局旁邊。儘管商戶都在重建時獲整群安置於別處經營，但選址往往只考慮行政方便而非商戶需要，加上剝離了原本賴以為生的街區整體環境，生意大受影響，熱鬧不再。今日花布街、雀仔街商戶，不免有淪為懷舊布景版之感。
尋訪街道消失後繼續營業的商販，大都上了年紀，被問及舊街日子，總說沒什麼好懷念，「政府拆樓就要搬㗎啦，有咩辦法？」然後自稱夕陽行業。「寫信佬」因識字率提高而式微，算是正面社會轉變，然而雀仔街、潮州巷，拆遷前仍然熱鬧，花布街生意就算不及高峰年代，如能留在原址，守業不難。今日奄奄一息的「夕陽」風景，種種手藝和生活文化的衰微，是否必然和應該如此？
破壞自然群聚效應
老商戶原以為可做到退休，晚年被迫遷，唯幸已養大子女。拆遷後生意零落，花布街陳老闆不熱中話當年，只為新一代慨嘆──半生供養幾名子女至大學畢業，卻都營役於高樓價、長工時，安居樂業彷彿永遠是夢；經濟模式只許投機暴富，「發達容易搵食難」，「我覺得最可惜係個社會變，唔係話個人呀，個人無所謂，你放得開就得，但社會變到睇唔到前途，係呢十年八年突然間變成咁。」
上回提到城市學經典入門《美國大城市的生與死》，1960年代著作，內裏基礎論述仍未過時；新近出版的《裸城》則以現代角度與之對話，作者Sharon Zukin更進一步，不止重視城市建築和用途的豐富多元，也強調組成這種風貌所需的社會多樣性；在珍視我們城市特有風貌的基礎之上，我們應思索其歷史起源，它是由居民、勞工、小商戶長年累月的經營來成就。維護人在城市裏落地生根的權利，比維護城市街道外貌更重要。街道風貌不應被當作布景來消費，它源自「一種生活和工作的持續過程，日常經驗的逐步累積，一種周遭鄰居和眼前建築明天依然會存在的期待。當這種連續性中斷時，城市就喪失了靈魂。」
雲南里
「書信街」 40寫信檔雲集
1895年建成的紅磚屋組群原是水務處抽水站，停用後面向窩打老道的一間機房於1915年改為油麻地郵政局，一直營運至1967年關閉，兩年後拆卸。由於早年市民教育水平不高，依靠專人代筆寫信，郵局附近往往有寫信檔，但如雲南里40多檔聚集的盛况，則全港獨有；從前郵局被稱為「書信局」，故雲南里亦有「書信街」之稱。
說是寫信佬，其實工作不只寫信，杜生檔口內一張舊價目表，記載其業務範圍包括報稅、申請公共服務和牌照、撰寫法律文件等；據說當年行家中不乏退休公務員，憑藉在政府部門工作的經驗，替市民辦起各項手續來更得心應手。
行業式微 遷入玉器市場
郵局關閉後，寫信檔仍在原址數年，1978年被政府集體搬遷至上海街的停車場大廈、1982年又再搬入旁邊的玉器市場。不過，雲南里在2001年才清拆重建，他們都說不上來，78年時政府為何忽然要他們搬遷，但搬遷對他們的生意影響相對輕微。行業衰落，主要因識字率提升，老一輩就算不懂文書，漸漸都有子女幫忙了；加上電話普及，寫信寄信的人也少了，現在生意主要是替小公司報稅，只剩約8戶仍在開檔。
香馨里
「潮州巷」 名店各散東西
上期提到上環皇后街項目被重建成樓盤帝后華庭，名為「潮州巷」的香馨里亦面目全非。老檔戶曾記粿品的曾婆婆說，重建前潮州巷都是三層高的戰前舊樓，附近一帶多潮州人聚居，百年前已有家鄉小吃和打冷檔聚集經營；她70年前隨家人從潮州走難來港，亦居於這條小巷，婚後與丈夫兒女一起打理小吃店，同行檔販約有十多家。
潮州巷當年熱鬧至深宵，雖環境狹窄，客人多要立食，但正宗好味仍吸引客似雲來。重建時政府讓檔戶搬至西營盤梅芳街，有些年老的索性退休，富裕的店家則自行覓舖開業。曾記在梅芳街經營8年後，04年梅芳街又拆，皇后街熟食中心建好，政府便招他們回去，熟食中心以「經典潮州名菜重現」招徠，但位置不起眼、地方細，昔日潮州巷檔戶各散東西，僅曾記和賣豬雜的陳春記搬回去，儘管有多年口碑和熟客支持，往日盛况難再。
搬完又搬 盛况難再
曾記以多款鹹甜茶粿、潮式炒糕、蠔餅、牛丸湯聞名，openrice上多達102個笑臉評分，只有2個負評。滿心想一試美味，不料中秋前兩周曾氏一家全力製作潮州月餅，其他食品全停，有來買茶粿的食客失望而去，但月餅的擁躉也不少呢！
康樂街
「雀仔街」茶樓林立 雀友之意不在茶
1990年代旺角六街重建項目，令亞皆老街至山東街一段康樂街「被消失」，變成今天的朗豪坊。
康樂街發展成雀仔街，自1970年代始，因鄰近奇香、雲來、金唐等茶樓酒家，雀友聚腳交流，販售雀鳥和有關用品的檔販自然集中在此，至80年代更興旺，一小段內街聚集80多檔，成為雀友天堂和旅遊景點。檔販光叔憶述，往日雲來茶樓的窗戶掛滿鳥籠，一張4人枱熱鬧到放8隻杯，雀友到此不為坐定定歎茶，在自家杯子上做個記號，就穿梭各桌交流玩雀心得。
遷入雀鳥公園 淪布景板
90年代重建項目啟動，雀販多為擺街排檔，收購賠償與之無關，唯因其文化特色，官方也有安置計劃。光叔說土發公司曾提供3個選址，包括侷促的室內街市，遠至大角嘴的旺角避風塘，和現址的雀鳥公園，因事情拖延七八年，檔販都無心討價還價，70多檔接受安排，1997年搬入公園內繼續經營。
到過雀鳥公園，都知該處名副其實「門可羅雀」。「叫做有個地方聚腳啦，做生意就真係好難。你嚟坐下，一星期若有三單生意，我畀一單你又點話？」光叔笑說，「其實我哋都係做布景板，遊客呀、父母帶細路來睇下認識下啲雀，但唔會買。」各式管制日嚴，入口、販賣雀鳥手續繁多，城市空間也愈發不歡迎雀友，新式茶樓窗口密閉、冷氣長開，巴士、鐵路不准帶雀上車，雀友除非自己駕車，不然很難再帶愛鳥外出了。
永安街
「花布街」 來路靚貨生意不絕
中環中心的興建，一下子滅絕興隆街、同文街、永安街、機利文街、維新里5條內街，因沿德輔道中和租庇利街的兩邊有新樓，重建只拆去後方舊唐樓，每條被消滅的街都剩下一小截倔頭巷和街牌。
興隆街和同文街往日是化工原料店的集中地，永安街則是知名的「花布街」，戰前已很興旺，沿街五六十家布店，零售批發連貨倉延伸至樓上數層。陳申的利來呢絨行1952年開業，西裝料是從英國、意大利進口的好貨色，往日生意做個不停，不料1991年重建，土發公司安排遷入西港城，只容納十來家商戶，行業群聚效益大減，生意一落千丈。
陳老闆說，初期政府仍有心塑造西港城作特色市集和手工藝中心，在電視和飛機雜誌賣廣告；近年外判給私人管理，不再宣傳，心思都花在如何以古蹟空間賺盡，門口、走廊都出租，樓下圖章、郵票、飾物等特色店舖被換走，改為更付得起租的餐廳花店禮服店，不再具旅遊吸引力，人流更少；玻璃窗又密封了，從前人們搭車經過，至少看到裏面賣布，現在都以為已結業了。
遷入西港城 失優勢遭密封
「賣布是實業，舖頭和倉裏的貨，卷卷係錢，無生意就積晒喺度，但唔做咩？啲貨都唔知點算。日日勤力開門，收入比不上拎綜援。好多人遺忘我哋呢行，以前製衣業養幾十萬人，對社會貢獻好大的，家無人提，我哋再講又有咩意思？如果政府想留個布疋市場做景點，就收購我地盤生意，自己搵人做嘛。家呢度無人行，你幾平租畀我都無用㗎。」
文 林茵
圖 葉家豪、林茵、何國標提供
編輯 潘建文
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
在未有商場之前，往日街巷商店亦常按主題分類，尤其中上環區，每條街集中賣一種貨品，古董街（摩羅街）、花布街（永安街）、參茸燕窩街（永樂街、文咸西街）、南北行街（文咸東街）、鹹魚街（梅芳街）等，一街一貨，形象鮮明，就像橫向鋪陳在地面的百貨公司。
無奈，不少主題街道在市區重建中一一消失。
商場主題樓層是空降規劃，往日主題街之形成，卻是結合鄰近地理環境、人口構成、有關行業分佈等因素，由商戶日積月累營運下自然產生的群聚效應。像今期介紹四條消失的街：花布街布疋貿易是19世紀中上環商貿物流中心一部分；雀仔街鄰近旺角最熱鬧的茶樓雀友聚腳地；潮州巷自然跟潮州人聚居有關；書信街則在油麻地郵政局旁邊。儘管商戶都在重建時獲整群安置於別處經營，但選址往往只考慮行政方便而非商戶需要，加上剝離了原本賴以為生的街區整體環境，生意大受影響，熱鬧不再。今日花布街、雀仔街商戶，不免有淪為懷舊布景版之感。
尋訪街道消失後繼續營業的商販，大都上了年紀，被問及舊街日子，總說沒什麼好懷念，「政府拆樓就要搬㗎啦，有咩辦法？」然後自稱夕陽行業。「寫信佬」因識字率提高而式微，算是正面社會轉變，然而雀仔街、潮州巷，拆遷前仍然熱鬧，花布街生意就算不及高峰年代，如能留在原址，守業不難。今日奄奄一息的「夕陽」風景，種種手藝和生活文化的衰微，是否必然和應該如此？
破壞自然群聚效應
老商戶原以為可做到退休，晚年被迫遷，唯幸已養大子女。拆遷後生意零落，花布街陳老闆不熱中話當年，只為新一代慨嘆──半生供養幾名子女至大學畢業，卻都營役於高樓價、長工時，安居樂業彷彿永遠是夢；經濟模式只許投機暴富，「發達容易搵食難」，「我覺得最可惜係個社會變，唔係話個人呀，個人無所謂，你放得開就得，但社會變到睇唔到前途，係呢十年八年突然間變成咁。」
上回提到城市學經典入門《美國大城市的生與死》，1960年代著作，內裏基礎論述仍未過時；新近出版的《裸城》則以現代角度與之對話，作者Sharon Zukin更進一步，不止重視城市建築和用途的豐富多元，也強調組成這種風貌所需的社會多樣性；在珍視我們城市特有風貌的基礎之上，我們應思索其歷史起源，它是由居民、勞工、小商戶長年累月的經營來成就。維護人在城市裏落地生根的權利，比維護城市街道外貌更重要。街道風貌不應被當作布景來消費，它源自「一種生活和工作的持續過程，日常經驗的逐步累積，一種周遭鄰居和眼前建築明天依然會存在的期待。當這種連續性中斷時，城市就喪失了靈魂。」
雲南里
「書信街」 40寫信檔雲集
1895年建成的紅磚屋組群原是水務處抽水站，停用後面向窩打老道的一間機房於1915年改為油麻地郵政局，一直營運至1967年關閉，兩年後拆卸。由於早年市民教育水平不高，依靠專人代筆寫信，郵局附近往往有寫信檔，但如雲南里40多檔聚集的盛况，則全港獨有；從前郵局被稱為「書信局」，故雲南里亦有「書信街」之稱。
說是寫信佬，其實工作不只寫信，杜生檔口內一張舊價目表，記載其業務範圍包括報稅、申請公共服務和牌照、撰寫法律文件等；據說當年行家中不乏退休公務員，憑藉在政府部門工作的經驗，替市民辦起各項手續來更得心應手。
行業式微 遷入玉器市場
郵局關閉後，寫信檔仍在原址數年，1978年被政府集體搬遷至上海街的停車場大廈、1982年又再搬入旁邊的玉器市場。不過，雲南里在2001年才清拆重建，他們都說不上來，78年時政府為何忽然要他們搬遷，但搬遷對他們的生意影響相對輕微。行業衰落，主要因識字率提升，老一輩就算不懂文書，漸漸都有子女幫忙了；加上電話普及，寫信寄信的人也少了，現在生意主要是替小公司報稅，只剩約8戶仍在開檔。
香馨里
「潮州巷」 名店各散東西
上期提到上環皇后街項目被重建成樓盤帝后華庭，名為「潮州巷」的香馨里亦面目全非。老檔戶曾記粿品的曾婆婆說，重建前潮州巷都是三層高的戰前舊樓，附近一帶多潮州人聚居，百年前已有家鄉小吃和打冷檔聚集經營；她70年前隨家人從潮州走難來港，亦居於這條小巷，婚後與丈夫兒女一起打理小吃店，同行檔販約有十多家。
潮州巷當年熱鬧至深宵，雖環境狹窄，客人多要立食，但正宗好味仍吸引客似雲來。重建時政府讓檔戶搬至西營盤梅芳街，有些年老的索性退休，富裕的店家則自行覓舖開業。曾記在梅芳街經營8年後，04年梅芳街又拆，皇后街熟食中心建好，政府便招他們回去，熟食中心以「經典潮州名菜重現」招徠，但位置不起眼、地方細，昔日潮州巷檔戶各散東西，僅曾記和賣豬雜的陳春記搬回去，儘管有多年口碑和熟客支持，往日盛况難再。
搬完又搬 盛况難再
曾記以多款鹹甜茶粿、潮式炒糕、蠔餅、牛丸湯聞名，openrice上多達102個笑臉評分，只有2個負評。滿心想一試美味，不料中秋前兩周曾氏一家全力製作潮州月餅，其他食品全停，有來買茶粿的食客失望而去，但月餅的擁躉也不少呢！
康樂街
「雀仔街」茶樓林立 雀友之意不在茶
1990年代旺角六街重建項目，令亞皆老街至山東街一段康樂街「被消失」，變成今天的朗豪坊。
康樂街發展成雀仔街，自1970年代始，因鄰近奇香、雲來、金唐等茶樓酒家，雀友聚腳交流，販售雀鳥和有關用品的檔販自然集中在此，至80年代更興旺，一小段內街聚集80多檔，成為雀友天堂和旅遊景點。檔販光叔憶述，往日雲來茶樓的窗戶掛滿鳥籠，一張4人枱熱鬧到放8隻杯，雀友到此不為坐定定歎茶，在自家杯子上做個記號，就穿梭各桌交流玩雀心得。
遷入雀鳥公園 淪布景板
90年代重建項目啟動，雀販多為擺街排檔，收購賠償與之無關，唯因其文化特色，官方也有安置計劃。光叔說土發公司曾提供3個選址，包括侷促的室內街市，遠至大角嘴的旺角避風塘，和現址的雀鳥公園，因事情拖延七八年，檔販都無心討價還價，70多檔接受安排，1997年搬入公園內繼續經營。
到過雀鳥公園，都知該處名副其實「門可羅雀」。「叫做有個地方聚腳啦，做生意就真係好難。你嚟坐下，一星期若有三單生意，我畀一單你又點話？」光叔笑說，「其實我哋都係做布景板，遊客呀、父母帶細路來睇下認識下啲雀，但唔會買。」各式管制日嚴，入口、販賣雀鳥手續繁多，城市空間也愈發不歡迎雀友，新式茶樓窗口密閉、冷氣長開，巴士、鐵路不准帶雀上車，雀友除非自己駕車，不然很難再帶愛鳥外出了。
永安街
「花布街」 來路靚貨生意不絕
中環中心的興建，一下子滅絕興隆街、同文街、永安街、機利文街、維新里5條內街，因沿德輔道中和租庇利街的兩邊有新樓，重建只拆去後方舊唐樓，每條被消滅的街都剩下一小截倔頭巷和街牌。
興隆街和同文街往日是化工原料店的集中地，永安街則是知名的「花布街」，戰前已很興旺，沿街五六十家布店，零售批發連貨倉延伸至樓上數層。陳申的利來呢絨行1952年開業，西裝料是從英國、意大利進口的好貨色，往日生意做個不停，不料1991年重建，土發公司安排遷入西港城，只容納十來家商戶，行業群聚效益大減，生意一落千丈。
陳老闆說，初期政府仍有心塑造西港城作特色市集和手工藝中心，在電視和飛機雜誌賣廣告；近年外判給私人管理，不再宣傳，心思都花在如何以古蹟空間賺盡，門口、走廊都出租，樓下圖章、郵票、飾物等特色店舖被換走，改為更付得起租的餐廳花店禮服店，不再具旅遊吸引力，人流更少；玻璃窗又密封了，從前人們搭車經過，至少看到裏面賣布，現在都以為已結業了。
遷入西港城 失優勢遭密封
「賣布是實業，舖頭和倉裏的貨，卷卷係錢，無生意就積晒喺度，但唔做咩？啲貨都唔知點算。日日勤力開門，收入比不上拎綜援。好多人遺忘我哋呢行，以前製衣業養幾十萬人，對社會貢獻好大的，家無人提，我哋再講又有咩意思？如果政府想留個布疋市場做景點，就收購我地盤生意，自己搵人做嘛。家呢度無人行，你幾平租畀我都無用㗎。」
文 林茵
圖 葉家豪、林茵、何國標提供
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