飲食健康話你知﹕違反直覺的健康

【明報專訊】上星期介紹了簡易版印度咖喱，事先找了朋友試食，起初他是抗拒的，說大熱天時吃咖喱真的受不了，倒不如吃凍的更舒服。我說正相反呢，熱天吃咖喱才好呀！因為夏天吃太多涼的食物既不能消暑，反而會令人更易生病！我告訴他印度咖喱遠比你想像中有益身體，平時總會飯氣攻心的他，飯後依然精神翼翼，完全沒有打瞌睡的迹象。


印度飲食文化歷史悠久，但印度人在炎熱天氣下仍選擇以咖喱為主食而非凍食是有原因的。例如筆者也很愛吃壽司，但在天熱時候卻會少吃點，因為溫度高時生冷食物易變質。其實熱天吃凍的好像很理所當然，而吃熱及辛辣的食物是奇怪，但這種想法以及不少良好飲食習慣，都不是理所當然，而是違反直覺（counter-intuitive）的。


什麼是違反直覺？有很多東西我們直覺會認為是對的，但正正的相反才是事實。例如以前的人直覺認為地球是平的，但最後當科學家發現地球是圓的時候，眾人都覺得「地球是圓的」這個事實非常違反直覺。其實生活真理有很多是違反直覺，飲食真諦有很多也是違反直覺。這解釋了在現今物質豐富、資訊發達的社會，健康依然不是人人垂手可得。所以儘管我們盡力去保持身體健康，身體依然有可能處於不健康的狀態。


今天的主角大蒜也是一種違反直覺的食物。大蒜營養豐富，能殺菌、預防和改善血管疾病。不少科學研究都提出大蒜可令人更長壽，而西班牙人相信大蒜湯更是絕佳的保健食品。可是在很多人眼中，延年益壽的寶藥當然是遠在深山、稀世罕有、非常昂貴的。大蒜這種隨處可見的食物，只需幾塊錢便可買到，這樣的食物怎可能及得上名貴藥材有益呢？


記着不要讓直覺影響你的飲食習慣。與其花上千上萬元買什麼山珍海味吃幾回，倒不如天天吃大蒜實際得多了。