喝茶樂道﹕茶 沒有「最好」 只有「最夾」

【明報專訊】茶葉猶如紅酒，價格有高有低，可是一杯好茶，並非一定愈貴愈好，香港茶學會會長趙善能Kenny(圖)表示，「找一種適合自己的茶最重要」，他重視茶「道」，但這個「道」，並非要求講究、步驟繁複的茶道，而是喝茶的快樂之道——抱着歡愉、欣賞的心情喝茶。


廉價茶也可以是好茶

Kenny在2000年與茶友創立香港茶學會，旨在提供平台，推廣茶道和喝茶帶來的樂趣，Kenny隨身帶備茶葉和私家茶杯。喝茶多年，不同產地、價錢、種類的茶也喝過，要他推介茶葉，他卻婉拒：「每個人應找一種適合自己喝的茶，世上沒有最好的茶，只有跟自己最配合的茶。有些人飲完某種茶會胃痛或渾身不自在，是因為那種茶不適合自己。找到自己喜歡的茶，你的身體會感受得到。」問及茶葉殘餘農藥問題，Kenny表示不一定買有機茶，但每次喝茶必會洗茶，第一泡茶不會喝，洗走農藥和塵埃。關於有機茶，Kenny有一番意見，「我不着眼於認證不認證，因為只有大茶企業才有資源取得國際有機認證，我重視茶園屬原生態，沒受污染，茶農透過這種方法找到一種可持續發展，自給自足的生態環境去發展他們的茶葉」。


喝茶講求享受過程，只要懂得欣賞，即使手上那杯是廉價茶，也可以是一杯好茶，Kenny：「有人盲目追求貴價茶，以為貴就好，紅酒雪茄都是，若不懂享受那杯茶，給你貴價的又如何，等於拿一條星斑去油炸。貴茶也不一定適合自己，喝茶的快樂之道，在乎每個人找到自己喜歡的茶，不要跟別的茶比較，放開心情和三五知己去享受當前的茶。」在Kenny眼中，喝茶是一種人生態度，也是包容和樂觀的操練。


靚茶鑑別

大致可從色、香、味三方面鑑別

色：茶湯愈油亮、通透、清澈，茶愈好

香：聞其香味是否自然，香氣愈自然，茶愈好

味：嘗其味，甜、苦，回甘程度，滋味愈厚、甜、回甘強而持久，茶愈好