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【明報專訊】紫蘇葉除了用於蒸大閘蟹以驅寒，當然亦有其他菜式，特級校對（陳夢因）於《食經．貳——不時不食》一書記有一道「紫蘇豆豉燜牛胸」﹕
「辣椒蒜豉燜牛胸原是很普通的，不過加進紫蘇葉炮製，味道更能刺激食慾，香濃中而帶微小辣味，誠為夏令可酒可飯的家常菜。做法﹕蒜頭起鑊，先爆過牛胸（原件不要切），取出，稍爆辣椒、豆豉，再加進紫蘇葉絲，然後加進牛胸、生抽、水少許，將牛胸燜至夠腍即成，吃時才將牛胸片薄上碟。」
《食經．貳——不時不食》
作者﹕特級校對（陳夢因）
出版﹕商務印書館
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