街知巷聞﹕花蓮慢人迷

【明報專訊】城市可以有溫度，是採訪花蓮之後感，溫度來自人情──互相關懷自組聯盟；來自對自然的愛護──手挖池塘儲水為生態保護環境；更加是對生活的重視──將心意以手傳至一件bagel或一口好茶裏，滋養自己，與人分享。


在台北過得累了的人，去花蓮休息，而更多來自五湖四海的人都愛上這個價值不來自效率、競爭力，容許人慢食、慢走，慢活，慢慢感受的地方。


十月底的「台灣月」將舉辦微光生活綠市集，把花蓮人的手工文藝創意帶來香港，策劃者賴冠羽解釋為什麼叫微光生活：「就像生活裏一種不刺眼，柔和的光，讓你看到一點點希望的感覺，又跟綠色生活有關。」在市集裏，不僅會找到農法成熟的有機農夫和他們的作物，也有一些堅持用自己理念去做事的「文創」攤位，利用就地素材去做的產物，可能是環保的，或有原住民文化的，在一般的商店肯定買不到，卻是你認識一片土地最直接的方式。究竟是怎樣的環境孕育出這些力量？也許是相信城鄉能夠共生的信心。各個城市都有前因，但借鑑別人，我們也許能從好例子中得到勇氣。


在台北乘坐兩小時火車，便會抵達這個依山臨海的小城。


花蓮縣位於台北東部，是台灣最大的縣，形狀狹長，西邊是中央山脈，東面臨海，雖然面積大，但土地多為不適合居住的，人口集中在海岸線側。當中最多人也最密集的是位於東部北段的花蓮市，乃整個花蓮縣的中心，而因為開發較晚，花蓮一直保留豐富的台灣原住民文化。


厭倦城市 尋找新價值

花蓮因着良好的氣候和地形條件，有山有水，自然生態豐富，名勝景點令旅遊業發展興盛，隨着鐵道旅遊成為風尚，民宿也愈開愈多。而花蓮人懂得自己的好處之餘也懂珍惜，如未被污染的豐雨沃土綿長河川，使無毒農業的發展比例為全台灣之冠，不少想棄城務農的人，首先會想到花蓮。另一些尋找新生活價值的人，厭倦了城市生活後，亦選擇在此居住，以自己的興趣喜好維生，如開餅店、咖啡室、賣手工創意等，將城市沿用的一套行銷模式帶到原鄉聚群裏，似乎取得了極佳的平衡。


推廣「慢城」願景

這群人在花蓮的泥土裏，注入了新生活的形態，他們物以類聚，自發組織了「慢城．花蓮」的運動，希望能與認同緩慢生活和重視人情味的各行業店家們，建立一個共同推廣「緩慢讓生活更美好」的願景，讓花蓮緩慢、舒壓的步調能提供現代人另一種美好的生活形態。他們自組聯誼和合辦各式各樣富有人情味的活動，交流大家營商甚或生活的經驗，嘗試在現代社會中，尋找台灣的新價值，以下介紹的只是鳳毛麟角，但充以細察，慢城的氛圍。


回歸大地 思考簡單自然新價值

來到花蓮已有7年，別人說三十而立，賴冠羽卻是三十而惑，7年前拋下台北的一切，本來是幫妹妹的忙，銷售她的有機農產，沒想到竟愛上這裏，經營起民宿與咖啡館，推廣有機農業與平民美，發起「慢城．花蓮」，亦擔當「花蓮好事集」顧問。


「人開始關心自己的食物、土地，開始回歸鄉下耕作，不知是否物極必反？」冠羽問，台灣的科技化已經引領了台灣經濟一段頗長的時間，他如此看待未來的世界：「會有兩個發展方向，一是極度的科技化，二是極度的人性化，當所有人都追求極度、快速的東西，便會有更多人回到土地上或生活的層面去想，什麼東西能帶給他生命的平靜？快樂的來源是什麼？快樂應該是從生活的細節來，你是否吃對了食物？是否有良好的心靈狀態？足夠的休息？」冠羽如此分析台灣新價值的冒起：「快速的工業發展和商業操作模式令人被極度壓榨，要不就shopping，不要睡覺，長此下來都不健康，回歸到自然的環境，參與自然，手腳碰到土地，了解食物怎麼從土地長出，對很多城市人來講，是美好的想像。」先以吃去入手和反思，發展有機農業，再思考生活的其他層面，台灣人嘗試尋找簡單、自然的新價值觀。台灣幸運，比起香港，它還有農業可以重新出發。


身體力行提醒現代人

冠羽總結：「『有機』不是用高價購買的概念，而是平民都可以落實到生活裏面的一種態度，一種選擇。」花蓮人以身體力行去提醒現代社會的人，真正的生活需要什麼？是否需要那麼多？那麼複雜？


有機農夫不怕貪吃鳥

光合作用農場

吳大哥是花蓮有機界的明星農夫，出產以兒子為名米「悠仁米」。他採用的BD自然農法，主張透過自然界的運作達到生態平衡與人類內在自我調和，農場必須保持生物的多樣性，使農作物在完整的循環中，獲得茁壯成長的能量，不需使用農藥和肥料。他更有「三生一體」理念，認為種植要結合生態、生產、生活。


他的農場面積寬廣，但實際用以種植的地方不多，蓄水池收集山水來的雨水，流敞，沉澱，數個水池都長滿荷蓮，是雀鳥的棲息地。別的農夫都怕雀鳥會把農作物吃光，他不怕，認為有責任保護整個生態：「土地不是我們擁有的，我們從自然中借用，應該與各種生命好好共處。」


落力經營整個農場，彷彿是為了小鳥青蛙植物提供居所，也讓兒子能通山跑跳。


而他的回報不壞，所賣的米能賺錢！

農業非工作 是生活形態

從台北到花蓮定居的賴冠羽說：「我們一般買食材，都通過中盤或代理者，根本不知道食物從哪一雙手種出來，有機的食物比較貴，因為生產的技術或投入比較高，若有機會接觸生產者，便可提問題，與農夫做朋友，參觀農場，那樣你就會相信他，也變成樂趣，不會再覺得農業與自己無關、遙遠。」


參觀完光合作用，我買了一包米，老遠從花蓮摃回家。


小藍像是吳師傅的徒弟，兩年前從辭掉城市的工作，來到花蓮，學習種米。


「那時上班每天加班，不想過這種生活，生長在台灣，我想要不要為台灣做點事情，想到做什麼才好，就打算接觸土地了。」


他坦言沒有把農業當做工作，只是生活的形態或方式，「台灣東部對務農有善，認識了一班有相同理念的朋友，便留了下來。」


他與吳大哥互相幫忙，「有時我需要一些機器工具，吳大哥都提供，有問題也可以問他，他農場忙的時候，我來幫忙。沒有人計較幫忙多少，誰有空誰需要幫忙就去。」因此是日的導賞，他一直在旁邊。


光合作用農場：tw.myblog.yahoo.com/ourfarmtw

電話：0911-912-747

海邊碉堡民宿 洗滌心靈

大碉堡：花蓮縣壽豐鄉鹽寮村大橋36之12號

老闆阿正是木匠，花了3年時間，先後打造了小碉堡與大碉堡，兩個本來棄置在海邊的空間。


我極幸運，探訪時剛好是兩年一度的「慢城．花蓮」聚會，店家一起在大碉堡合宿，開會、開派對。


大、小雕堡的空間，不論是廚房、臥室到客廳、書房，到處是阿正親手做的家具，櫃子、桌椅、牀。冠羽與其他慢城的朋友，也有份參與改造，四處都是貼心的細節，如像去了朋友的家探訪。


花蓮大部分民宿，都以「打工換宿」經營，拋開城市生活的人，來到這裏擔當小管家或小幫手，打掃照料旅客起居，休息身心靈，一年半載後，帶着充滿電的心離開。


貪玩爺爺的bagel單車

泥巴咖啡：花蓮市中正路561號

巴俗根本就是櫻桃小丸子的爺爺，年過六十，仍踩着單車四處賣Bagel，訪問當天，不巧跟「慢城．花蓮」的聚會撞期，他悄聲問我：「可否不到外面拍照？我不想錯過這邊啊。」就像一名老頑童，貪玩到家。


巴俗從小愛吃鹹光餅，那是一種以麵粉為材料，烘烤成中間有個洞的圓餅，掛在大人身上賣，他清楚記得：「小朋友每次看見，都好歡樂啊！」於是他想到不如自製Bagel賣，除了在自家的咖啡店「泥巴咖啡」賣咖啡，他也踩着單車四處兜售。他為我示範由女兒設計的聰明menu，請我嘗微溫的貝果，拍照時不忘架上趣致眼鏡，希望帶給孩童歡樂的心，充滿童真。


餐廳結業只為與客溝通

法采時光cafe ：花蓮市中華路269號

冠羽與家人開的民宿，地面是咖啡室，早年曾經營西餐廳，生活好到極，他卻選擇結束，只賣咖啡和簡單糕點：「生活中，其實要學會『捨』，當餐廳佔去我太多時間，我便不能抽空去做我想做的事，不能好好與客人溝通。」


民宿的整個空間都由冠羽打造，特色是置滿大量書藉，內容從文學到生活，希望與旅人分享生活美學。民宿在咖啡廳樓上，只有數間房間，尤愛他為我挑選的「黃室」，沒有電視，卻提供了一架書和旅行的音樂，細細說明唱片的背景和風格。


房間的桌上放了一本留言冊，寫滿住客的感動，在法采時光，不能避免去思考，旅行的意義。


清湯花枝羹好工夫

四八高地：花蓮縣花蓮市大同街32號

花蓮小吃有名，每間都充滿個性，只賣小量食物，賣完就關門。


這間賣的是滷肉飯、花枝羹、石花凍和一些簡單前菜。


滷肉飯的肉堅持手剁，花枝羹的清湯有看頭，愈簡單的東西其實愈考工夫。


吃飽湯飯來一碗像jelly的石花凍，每樣食物的分量也不大，吃完剛飽。


雜貨店的手作美學

有的沒的：花蓮市中華路269號

瑞文開的二手雜貨店，充滿各種精緻手作，她對平民美學的觀想，詳文見「知慳識儉」。


文、圖 饒雙宜

編輯 方曉盈

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