星巴克本土化 推婚禮「飲券」

【明報專訊】咖啡館在本地愈開愈多，由連鎖集團到小本經營都有，但「定居」香港逾10年的星巴克咖啡卻毋懼挑戰，深信本土化經營可以致勝。繼中秋節推自家月餅後，星巴克今年更入鄉隨俗做起結婚「餅券」來，分別是換的不是餅，而是星巴克的各款飲品。香港及澳門星巴克總經理Andrew Nathan信心十足地表示，在優質咖啡之上加入產品創新及特色店舖設計兩大賣點，星巴克可繼續成為港人喜愛的咖啡品牌。


着重產品創新與店舖設計

源自美國西雅圖的星巴克12年前來港，至今香港分店超過130間，在本地咖啡市場的發展上算是「早到的鳥兒」。不過今時今日，咖啡館已開到成行成市，面對龐大競爭，Andrew Nathan認為對星巴克而言「完全沒有問題」。「除了堅持供應優質咖啡外，我們的優勝處，還在於產品創新及店舖設計兩方面」。


參考傳統「餅卡」 推飲品禮券

在產品創新上，他表示在香港有4大食品概念店，分別位於中環國際金融中心（IFC）、交易廣場、東涌東薈城及九龍站圓方廣場，這些分店會定期試推新食品，如意粉、湯等熱食，如果反應良好，就會進一步在其他分店推廣。


此外，迎合本土文化是另一經營策略，繼咖啡月餅打響名堂後，星巴克今年5月又推出了「嫁囍手調飲品禮券」，類似傳統「餅卡」，不過換領的不是西餅，而是星巴克的手調飲品。顧客是否喜歡這個新意念？Andrew Nathan稱，由於計劃推出時間尚短，暫時難以評論市場反應。


伙本地設計師 大玩港式咖啡館

另外，店舖設計也是星巴克融合本土創意的一大空間。今年3月，星巴克就伙拍了本地設計品牌G.O.D.及藝術家又一山人，設計了首家以唐樓為主題的樓上概念咖啡館，內裏還設有小影院，供電影愛好者一邊享受咖啡，一邊欣賞電影。Andrew Nathan對這種與本地文化的「crossover」十分踴躍，他表示，希望以後還陸續有來。


明報記者 陳悅