【明報專訊】點心王國掀起一場激烈討論，燒賣兄與蝦餃哥爭奪點心王者之位。
「我是最受歡迎的點心，飲茶時，燒賣家族的曝光率最高呢！」燒賣兄得意地說。
「我們蝦餃一族才厲害。看！『蝦餃王』列入『特點』中，非常架勢。」蝦餃哥搶着說。
牛肉球爺爺主持公道：「你們不要吵架，人們愛吃點心，就是因為點心多款式。如果飲茶只有燒賣或蝦餃一款食物，點心王國一定撐不下去。再說，點心王國的王者是把我們製作出來的點心師傅啊！」
嘉賓：麥桂培（培哥）——添好運點心專門店老闆，食店獲得米芝蓮一星殊榮
發問者：江曉恩（7歲）
■江：江曉恩、麥：麥桂培
江：為什麼那麼多人喜歡飲茶、吃點心？
麥：飲茶是廣東人的飲食傳統，很多爸媽習慣帶小朋友飲茶當作家庭聚會，而且點心的款式多、分量少，可以一次過吃很多種類的點心，大飽口福，大人、小朋友都喜歡。
江：馬拉糕的名字從何而來？真的是來自馬來西亞嗎？
麥：有關馬拉糕的名字來源，我聽過有不同的說法，亦問過不少老師傅，他們都說自古以來一直是這樣叫，名字由來無從稽考。我曾經到馬來西亞，在當地街市發現有類似馬拉糕的點心，只是用了班蘭葉製作，顏色變成綠色，不是金黃色。我想馬拉糕有可能來自馬來西亞。
江：你最拿手製作什麼點心？
麥：我最有信心製造腸粉。製作皮薄的腸粉需花心機，慢慢拉開布上的腸粉皮才行，如果動作太快，腸粉皮很易爛掉，須重新製作。
江：為什麼你會做點心師傅？
麥：我不是出於興趣，其實，點心師傅很辛苦，需要很早起來工作，不多人主動入行。而我的家族是從事酒樓生意，小時候由舅父帶入行，很順理成章地成為點心師傅。
江：你喜歡吃什麼點心？
麥：我喜歡啖啖肉，愛吃牛肉球、燒賣、排骨這類點心，較少吃菜肉餃。
江：哪幾款點心最受食客歡迎？
麥：腸粉、叉燒包、馬拉糕和蘿蔔糕是添好運的四大天王，差不多每枱食客都會點選它們。
江：很多點心師傅是男生嗎？
麥：點心師傅需要大力氣，而且工作辛苦，從前主要聘請男師傅，但現在有不少女點心師傅！大約10年前，很多女師傅入行，像在深水埗添好運店，22個點心師傅中，有10個是女師傅。她們很厲害，拉腸粉、包點心餡料也不會難倒她們。
文：顏紫燕
編輯：何錦源
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