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【明報專訊】資料提供﹕吳瑞卿博士
簡介﹕香港中文大學博士，先後主修歷史及中國文學，曾於中大崇基學院擔任學生輔導與通識教育工作。1988年移居美國後從事翻譯及廣告創作。
素食，俗語又稱「食齋」，吳瑞卿在《食樂有文化》一書提及兩者不相同﹕「『齋』字源出於佛教，僧人以過午不食為『齋』。其後，施給僧人的財物飯食名為齋，供奉神佛的食品也叫齋，稱為『齋供』。佛教徒食齋，除了是不殺生，更有虔誠之意，齋戒沐浴表示淨心。」
現時亦有不少人每逢初一十五「食齋」，除此以外，廣東人過年亦會「食齋」。「廣東人的過年齋菜，主要材料有冬菇、雲耳、金針菜、腐竹、髮菜、紅棗、白果（銀杏）、薑等，但最奇怪的是加入蠔豉……母親在大年夜燜一大鍋齋，年初一開始，每頓飯就取些齋加入黃芽白、粉絲、慈菇再煮，有時還加點生菜（萵苣）。齋可以從年初一吃到年初七……過年每頓飯都大魚大肉，整天糕點零食不停，大家胃納都膩了，到吃飯時，最受歡迎的通常是那盤齋。新年食齋其實是非常健康的習俗。」
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