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【明報專訊】前菜﹕吃沙律刀叉並用
有機沙律
用餐前，侍應會將餐巾對摺成三角形，輕輕放在客人大腿上。為了美觀，廚師愛把蔬菜疊得高高增加立體感，若小朋友亂撥一通，很容易把食物撥到枱上，既失禮又浪費。Marco教路，吃沙律應刀叉並用，輕輕將最面層及距離最近的食物撥向碟邊，然後才用叉送到口中。
湯﹕舀起最面層免燙嘴
干邑龍蝦湯
舀湯時，應用匙羹向湯碗邊舀起最面層的湯，因為湯的溫度會較和暖，避免燙嘴。喝湯時不可發出「雪雪」聲，坐姿要夠挺直，頭部輕輕向前傾，便不怕湯汁會濺到衣服上。
主菜1﹕切魚柳 輕推向叉
香煎鱸魚配野菌意大利飯及香草牛油
先由魚柳左邊開始切，用刀切下魚柳後，輕輕推向叉上，使魚柳固定，便可慢慢放到口中。Marco建議，吃第一口魚柳時不用蘸汁，因可直接品嘗魚柳的鮮味。至於吃底層的意大利飯，則可以將魚刀當作匙羹用，因為魚刀沒有鋸齒，不會割傷嘴巴。
主菜2﹕進食次序先清後膩
燒火雞伴金巴利雞肝汁
跟吃魚柳的方法差不多，先由火雞片的左邊開始切，切的分量應以一口放進口裏的大小為佳。配菜方面，進食次序宜先由清淡至油膩，如先吃煠菜和炒菇類，然後才吃炸物及薯類。
甜品﹕匙羹切下 用叉固定
聖誕樹頭蛋糕
右手拿匙羹、左手拿叉，用匙羹輕輕切下一口大小的蛋糕，再用叉固定好便放進口裏。用餐完畢後，可用餐巾輕按嘴角。
註﹕菜式為富豪九龍酒店Mezzo Grill「綠色聖誕」半自助晚餐部分菜式
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