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【明報專訊】雖然總壇在巴黎，但香港時尚人對於法國糕點品牌Ladurée一點也不陌生。在時裝周期間，Ladurée總愛找不同時裝品牌合作推出限量版macaron（法式杏仁餅），巴黎幾間店外總是大排長龍。以往JOYCE曾跟Ladurée合作推出限量版，今年5月時連卡佛的店中店Blitz開設了「期間限定」的pop-up店。事隔半年，品牌終於在海港城落戶，營業首日便有不少人蜂擁而至排隊個多小時只為選購心儀macaron和精品。究竟是何魔力令大家如癡如醉？
雖有說macaron源自意大利，但將它發揚光大的，毫無疑問是Ladurée。1862年時創辦人Louis Ernest Ladurée開設了一家麵包店，但後來經歷火災，重新裝修後改為糕點店。店子裝潢由當時得令的海報畫家Jules Chéret負責，將西斯汀教堂和巴黎歌劇院的天花繪畫技巧融入新店設計，以可愛的小孩圖像裝飾，令新店充滿藝術感。後來Louis的妻子想到將咖啡館和糕點店二合為一，成為城中首間salon de thé（茶室），提供以男士為對象的咖啡館以外的女士聚腳地，瞬即成為巴黎女士的社交熱點。後來Louis的表弟Pierre Desfontaines擴充茶室，並首度推出了在兩塊杏仁小圓餅中間加上朱古力夾心的糕點，即現時的macaron。「與其說我們製作了不同的甜點，Ladurée卻其實創造了一種新的生活模式和態度。」品牌的現任總裁David Holder說。
多範疇專才雲集
而近年Ladurée名氣愈來愈大的另一原因，亦因為在Holder集團收購發展下，品牌推出了愈來愈多的跨界產品和與時裝品牌Lanvin、Tsumori Chisato和Matthew Williamson等的合作。Holder說：「所有合作都來得很自然。我本身和部分設計師是朋友，例如Lanvin的Alber Elbaz便是我們的粉絲。Lanvin和Ladurée一樣，均是植根於巴黎的品牌，是根深柢固的高級訂做時裝，於是大家一拍即合，推出了合作限量禮盒。而事實上，我們的幕後團隊並不止來自食品界的專才，也有來自時裝和復修古建築的專業人士等。Ladurée並不完全是一個飲食品牌，我們是集合不同範疇專才的mixture。Vogue便曾以『時裝品牌』形容我們。我想，我們跟Hermès或是Chanel也很像，同樣來自巴黎，我們的產品也代表一種法式品味，大家被我們的精美包裝吸引，拿着我們的紙袋在街上走同樣感覺良好，同樣有高級的感覺——唯一分別只是我們較易於接近，大家較容易負擔得來。」
2005年開始，Ladurée走出巴黎，在倫敦開設首間海外分店，然後踏足意大利、美國等地。2008年進軍東京，事隔4年再到香港開設專賣店。「我們想將一部分的巴黎，帶到世界上不同重要城市。你走進店子，就像走進巴黎街頭小店購物的感覺。由地板、燈光、桌櫃、裝飾等，都帶來巴黎的感覺。而中國和香港，不就是future of the planet嗎？」但Ladurée最成功的海外市場，暫時來說仍是東京，例如單在日本市場，便與當地保養美妝集團Albion合作，推出了一系列彩妝產品，令女士們趨之若鶩，就是在店子外等上5個小時排隊掃貨，也不誇張。
Wow！很法國！
甜品店總是關於「做夢的味道」，而除了糕點，Ladurée最厲害之處是懂得將這種「夢寐以求」變成一種氛圍。細嚼macaron以外，可以品嘗它以Marie Antoinette、Othello、Roi Soleil等史詩戲劇人物命名的茶葉，甚至在家中點燃跟macaron味道相同的蠟燭香薰——當然還多得視覺上略帶輕浮、造作、中產、camp味十足的包裝。「我不知道camp是什麼。」Holder說，「我只知道Ladurée是很法國的東西，由糖果顏色的配搭到我們陳列展示產品的方式也是。我們跟客人溝通，想為大家帶來樂趣，嘗試在Ladurée的每一部分注入活力，讓人走進店內時立即雙眼發亮、有『wow』的感覺，而最重要是他們會將糖果糕點、茶葉或購物袋帶走時，將那種感覺延伸到生活中。」
相比起其他甜品糕點，Holder其實更喜歡朱古力，最愛的macaron味道也是Pure Origin St Domingo Chocolate。「所以在本月中，Ladurée旗下朱古力品牌Les Marquis便會誕生。」Holder預告。Marquis是法國中世紀時的侯爵貴族，新品牌走的可會是極端高級路線？「也不是。就像Sofia Coppola拍攝的《瑪麗皇后》，她會加入了很多不同的風格，將18世紀的背景與搖滾音樂結合起來，Les Marquis也會有一些令人意想不到的culture mix。總而言之，你還是快點來巴黎親身感受一下。」他雙手放到背後，神神秘秘賣關子的說。且看Les Marquis如何延伸Ladurée神話。
查詢 Ladurée 2175 5028
文 張曉冬
圖 林俊源
編輯 麥少菁
雖有說macaron源自意大利，但將它發揚光大的，毫無疑問是Ladurée。1862年時創辦人Louis Ernest Ladurée開設了一家麵包店，但後來經歷火災，重新裝修後改為糕點店。店子裝潢由當時得令的海報畫家Jules Chéret負責，將西斯汀教堂和巴黎歌劇院的天花繪畫技巧融入新店設計，以可愛的小孩圖像裝飾，令新店充滿藝術感。後來Louis的妻子想到將咖啡館和糕點店二合為一，成為城中首間salon de thé（茶室），提供以男士為對象的咖啡館以外的女士聚腳地，瞬即成為巴黎女士的社交熱點。後來Louis的表弟Pierre Desfontaines擴充茶室，並首度推出了在兩塊杏仁小圓餅中間加上朱古力夾心的糕點，即現時的macaron。「與其說我們製作了不同的甜點，Ladurée卻其實創造了一種新的生活模式和態度。」品牌的現任總裁David Holder說。
多範疇專才雲集
而近年Ladurée名氣愈來愈大的另一原因，亦因為在Holder集團收購發展下，品牌推出了愈來愈多的跨界產品和與時裝品牌Lanvin、Tsumori Chisato和Matthew Williamson等的合作。Holder說：「所有合作都來得很自然。我本身和部分設計師是朋友，例如Lanvin的Alber Elbaz便是我們的粉絲。Lanvin和Ladurée一樣，均是植根於巴黎的品牌，是根深柢固的高級訂做時裝，於是大家一拍即合，推出了合作限量禮盒。而事實上，我們的幕後團隊並不止來自食品界的專才，也有來自時裝和復修古建築的專業人士等。Ladurée並不完全是一個飲食品牌，我們是集合不同範疇專才的mixture。Vogue便曾以『時裝品牌』形容我們。我想，我們跟Hermès或是Chanel也很像，同樣來自巴黎，我們的產品也代表一種法式品味，大家被我們的精美包裝吸引，拿着我們的紙袋在街上走同樣感覺良好，同樣有高級的感覺——唯一分別只是我們較易於接近，大家較容易負擔得來。」
2005年開始，Ladurée走出巴黎，在倫敦開設首間海外分店，然後踏足意大利、美國等地。2008年進軍東京，事隔4年再到香港開設專賣店。「我們想將一部分的巴黎，帶到世界上不同重要城市。你走進店子，就像走進巴黎街頭小店購物的感覺。由地板、燈光、桌櫃、裝飾等，都帶來巴黎的感覺。而中國和香港，不就是future of the planet嗎？」但Ladurée最成功的海外市場，暫時來說仍是東京，例如單在日本市場，便與當地保養美妝集團Albion合作，推出了一系列彩妝產品，令女士們趨之若鶩，就是在店子外等上5個小時排隊掃貨，也不誇張。
Wow！很法國！
甜品店總是關於「做夢的味道」，而除了糕點，Ladurée最厲害之處是懂得將這種「夢寐以求」變成一種氛圍。細嚼macaron以外，可以品嘗它以Marie Antoinette、Othello、Roi Soleil等史詩戲劇人物命名的茶葉，甚至在家中點燃跟macaron味道相同的蠟燭香薰——當然還多得視覺上略帶輕浮、造作、中產、camp味十足的包裝。「我不知道camp是什麼。」Holder說，「我只知道Ladurée是很法國的東西，由糖果顏色的配搭到我們陳列展示產品的方式也是。我們跟客人溝通，想為大家帶來樂趣，嘗試在Ladurée的每一部分注入活力，讓人走進店內時立即雙眼發亮、有『wow』的感覺，而最重要是他們會將糖果糕點、茶葉或購物袋帶走時，將那種感覺延伸到生活中。」
相比起其他甜品糕點，Holder其實更喜歡朱古力，最愛的macaron味道也是Pure Origin St Domingo Chocolate。「所以在本月中，Ladurée旗下朱古力品牌Les Marquis便會誕生。」Holder預告。Marquis是法國中世紀時的侯爵貴族，新品牌走的可會是極端高級路線？「也不是。就像Sofia Coppola拍攝的《瑪麗皇后》，她會加入了很多不同的風格，將18世紀的背景與搖滾音樂結合起來，Les Marquis也會有一些令人意想不到的culture mix。總而言之，你還是快點來巴黎親身感受一下。」他雙手放到背後，神神秘秘賣關子的說。且看Les Marquis如何延伸Ladurée神話。
查詢 Ladurée 2175 5028
文 張曉冬
圖 林俊源
編輯 麥少菁
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