食肆料明年加價一成

【明報專訊】飲食業明年百上加斤，除了電費和舖租狂升，最低工資都要加。飲食業調查發現最低工資實施後，逾半食肆前線員工薪金加6％至10％，目前時薪已升至50至60元，明年最低工資加至30元後，業界憂時薪推高至70元。雖然各成本不斷上漲，但港人及旅客消費力轉弱，香港餐飲聯業協會預測明年食肆加價幅度會收窄，料全年會加價一成。


香港餐飲聯業協會早前訪問236間食肆，結果顯示逾半前線員工薪金在最低工資實施後加6％至10％，近四成升21％，有六成多食肆因漣漪效應，中、高層員工平均加薪5％。


業界憂最低工資 推高時薪至70元

餐飲聯業協會總幹事譚俠聲直言，食肆工時長，又要濕手濕腳，不少人寧願做保安，因此極難請人，有食肆甚至戲言「會呼吸都要請」。


現有業界時薪已達50至60元，最低工資由28元升至30元，很大機會令飲食業時薪再搶高至70元。僱員薪酬現佔食肆開支的46％，薪酬再升將令食肆雪上加霜。


去年舖租升兩成

除了人工急升，舖租都威脅食肆生存空間。該會調查發現食肆舖租在過去一年升20％，個別食肆反映被加租50％，在港島非旺區的店舖經營東南亞菜館的何先生表示，其1000方呎舖位原本租金14至15萬元，目前正與業主討論續約，對方加租1倍，達28萬元，實難以負荷。


香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，明年本港經濟不樂觀，但舖租卻不斷加，近月內地旅客消費又減弱約15％，食材價格更可能在明年第二、三季因美國量化寬鬆措施而上升，食肆經營壓力十分大，暫推測飲食業明年全年會加價10％，低於過去兩年的15％至20％。


聖誕八成枱已預訂

對於今年聖誕及新年市道，黃家和指去年聖誕及新年正日，飲食業的每日營業額有3.5億元，料今年升5％至8％，暫時訂枱反應不及去年，但目前已有八至九成枱被預訂。