【明報專訊】消費者委員會調查84款蛋糕餅食的反式脂肪含量，發現整體平均含量比2007至2009年同類調查下跌52%，惟部分種類食品的反式脂肪含量卻有巨額差異，如每100克的蛋撻王酥皮蛋撻僅含0.04克反式脂肪，但美心西餅則達0.44克，多出10倍，而榮華則成功製作零反式脂肪的老婆餅。消委會肯定飲食業界減低反式脂肪含量的努力，樣本證明降低反式脂肪無礙食物質素及口感。
消委會調查84款食品包括西餅/蛋糕、蛋撻/批/酥皮、麵包及其他類食品，結果發現整體反式脂肪平均含量從2007至2009年同類調查中，每100克含0.63克下跌至今年的0.3克；當中又以曲奇及薯條等其他類食品及麵包類跌幅最明顯，分別下跌70%及64%。根據世界衛生組織建議，成人每天反式脂肪的攝取上限為2.2克。
東海堂丹麥酥 日吃兩個近超標
不過，部分食品的反式脂肪含量仍然偏高，如東海堂一個火腿吞拿魚丹麥酥已含0.92克反式脂肪，接近成人每日攝取上限一半，吃兩個已接近超標。多款芝士蛋糕亦具較高的反式脂肪含量，當中以面包新語的日本芝士蛋糕含量最高，每半個含1.10克反式脂肪，達攝取上限一半。
消委肯定飲食業勁力減反式脂肪
不同餅店製作同一類食物的反式脂肪含量，差異亦十分明顯，以蛋撻為例，每100克的蛋撻王及檀島咖啡餅店的酥皮蛋撻僅分別含0.04克及0.05克的反式脂肪，但每100克泰昌餅家及美心西餅的蛋撻，反式脂肪含量分別達0.31克名0.44克，反式脂肪含量最高與最低的蛋撻之間相差10倍。老婆餅方面，大同老餅家每100克老婆餅含0.38克反式脂肪，但榮華老婆餅卻做到不含反式脂肪。
消委會宣傳及社區關係小組主席許樹泉表示，食物製造商過往以保留酥皮等食物的口感為由，採用氫化植物油等會產生更多反式脂肪的原材料，但是次報告顯示部分製造商確實能在保留食品的味道及口感之同時，以產生較少反式脂肪的配方製造食物。是次報告中部分種類食物含量差異，證明產品反式脂肪含量較高的製造商有空間改善配方。他認為，整體平均反式脂肪含量顯著下跌，是肯定了飲食業界致力減低反式脂肪含量的努力。
明報記者
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