聖誕大餐呵呵呵

【明報專訊】12月頭的雪來勢洶洶，也沒有像往常狠狠下了一場之後便快快融掉，白色聖誕的願望看來會實現了。


其實北歐不如你想像中的冷，下雪的時候反而感覺比陰陰濕濕的冷雨天暖和一點。氣壓高的時候天空一片藍，太陽照耀初雪後的大地，一切都抹上了白色，枯樹枝丫彎會積聚了一小堆亮晶晶的雪，煞是漂亮。


人們都走出屋外剷雪，到戶外散步去，爭取在冬日晴天吸收難得的陽光，也趁聖誕前夕選購聖誕樹，為平安夜的家庭聚會佈置妥當。瑞典人慶祝聖誕的大日子落在12月24日平安夜，就如我們中國人聚首吃團年飯一樣。搬到別城就讀的大學生們都預早訂好火車票回鄉跟家人度聖誕新年，上班的人也多數放足十多天假期。跟香港完全相反，瑞典的平安夜市面冷清，連店舖和食肆都會關門，人人都在家中慶祝。


不少家庭依然按傳統準備聖誕大餐，平安夜前幾天早到超市買好材料。聖誕大火腿是主角之一，就像感恩節的大火雞，一大塊起碼重一公斤，加香料和芥辣醃好放入焗爐，吃時切塊分享。瑞典肉丸也不能缺，用新鮮牛肉碎配香草、醬料、麵包碎、雞蛋黃搓成粒狀煎香，各有自家秘方。連同王子香腸，都是小朋友最喜愛的聖誕食品。


大火腿做主角 肉丸不能缺

大人就愛吃不同口味的醃鯡魚，這種北海域盛產的小型銀魚等於瑞典的鹹魚，既是歷來的傳統節日食品，也是古時人們的重要捕魚收入來源。自15世紀末以鹽、醋和不同香料的醃製方法，一直傳到現代，口味多款計有香草、芥辣、洋葱、些厘酒、橘子、紅莓等等，在聖誕大餐桌上跟三文魚以煙、焗和醃三種吃法齊齊出動。


另一道以馬鈴薯、洋葱、鯡魚、麵包碎和奶油焗成的聖誕菜式我很喜愛，既香口又飽肚，配紅菜頭沙律、椰菜絲沙律等伴菜一起吃，和家人歡聚，平安夜的聖誕家庭大餐一吃便是幾個小時。


文 周游 [email protected]