新聞類別
副刊
詳情#
【明報專訊】上星期談到年中喝過的數支印象較深的葡萄酒，意猶未盡，今期再續﹕
Moet & Chandon Champagne Brut Impérial 1961
1961年是一絕佳的香檳年份，所以這瓶雖然只是普通的年份香檳，但因為是雙瓶裝，並在過去保存得好，雖然已有51年歷史，喝時發覺狀態仍非常的好。經過長時間陳年，增加了不少複雜性，香氣充滿烤麵包、蜜糖、焦糖焗蛋等味道。喝在口中，仍有很好的酸度，非常清新，且有不同的層次，餘韻悠長，媲美陳年後的「逸品香檳」。喝這酒不單只是喝好酒，也是喝歷史，令人難忘，可惜市場上再難找到。
Louis Roederer Cristal 1990
今年有幸，喝過三瓶1990年的Cristal，但只有最後一瓶是我自己的珍藏。頭兩瓶是朋友在同一宴會上請喝的，但兩瓶有着顯著的不同，一瓶明顯地較多老酒的味道；複雜性較多但清新度稍欠；當天，有朋友喜歡第一瓶，有的卻喜歡第二瓶，我稍為情傾第二瓶。我自己的那瓶在味道上與第二瓶差不多。這三瓶香檳味道比上述的Moet & Chandon Champagne Brut Impérial 1961，在複雜性、層次和餘韻上略勝一籌，但在稀有性上卻有不及。
Pol Roger Rose 2002
2002年是繼1990年和1996年後另一絕佳的香檳年份，很多人更認為可能超越前兩者。我是在一試酒會上初度邂逅這緋紅香檳，馬上被它迷倒了。這是一層次感極豐富，充滿深度的緋紅香檳，與我一起試酒的朋友們都公認它極之好喝。雖然如此，但以這香檳的質素，陳年絕對不成問題。現在市場上相信仍不難買到，且價錢不應超過港幣700元，有興趣的讀者大可購入數支在未來十數年間逐步喝掉，觀察它的變化。
獨排眾議 成就佳釀
2003 Dom Perignon
2003年是非常炎熱及乾旱的一年，原本並非是個很好的香檳年份，但Dom Perignon的釀酒師獨排眾議，釀製了這款「逸品香檳」。這香檳出乎意料地早熟，果味充盈，濃郁豐滿，餘韻悠長，目前雖略欠複雜性，但很有深度，相信陳年後會是一傑出的香檳。
下期預告：猶有餘香（三）
文﹕劉信全（香港中文大學專業進修學院WSET課程導師，[email protected]）
Moet & Chandon Champagne Brut Impérial 1961
1961年是一絕佳的香檳年份，所以這瓶雖然只是普通的年份香檳，但因為是雙瓶裝，並在過去保存得好，雖然已有51年歷史，喝時發覺狀態仍非常的好。經過長時間陳年，增加了不少複雜性，香氣充滿烤麵包、蜜糖、焦糖焗蛋等味道。喝在口中，仍有很好的酸度，非常清新，且有不同的層次，餘韻悠長，媲美陳年後的「逸品香檳」。喝這酒不單只是喝好酒，也是喝歷史，令人難忘，可惜市場上再難找到。
Louis Roederer Cristal 1990
今年有幸，喝過三瓶1990年的Cristal，但只有最後一瓶是我自己的珍藏。頭兩瓶是朋友在同一宴會上請喝的，但兩瓶有着顯著的不同，一瓶明顯地較多老酒的味道；複雜性較多但清新度稍欠；當天，有朋友喜歡第一瓶，有的卻喜歡第二瓶，我稍為情傾第二瓶。我自己的那瓶在味道上與第二瓶差不多。這三瓶香檳味道比上述的Moet & Chandon Champagne Brut Impérial 1961，在複雜性、層次和餘韻上略勝一籌，但在稀有性上卻有不及。
Pol Roger Rose 2002
2002年是繼1990年和1996年後另一絕佳的香檳年份，很多人更認為可能超越前兩者。我是在一試酒會上初度邂逅這緋紅香檳，馬上被它迷倒了。這是一層次感極豐富，充滿深度的緋紅香檳，與我一起試酒的朋友們都公認它極之好喝。雖然如此，但以這香檳的質素，陳年絕對不成問題。現在市場上相信仍不難買到，且價錢不應超過港幣700元，有興趣的讀者大可購入數支在未來十數年間逐步喝掉，觀察它的變化。
獨排眾議 成就佳釀
2003 Dom Perignon
2003年是非常炎熱及乾旱的一年，原本並非是個很好的香檳年份，但Dom Perignon的釀酒師獨排眾議，釀製了這款「逸品香檳」。這香檳出乎意料地早熟，果味充盈，濃郁豐滿，餘韻悠長，目前雖略欠複雜性，但很有深度，相信陳年後會是一傑出的香檳。
下期預告：猶有餘香（三）
文﹕劉信全（香港中文大學專業進修學院WSET課程導師，[email protected]）
留言 (0)
