【明報專訊】大埔農墟有一檔賣有機蔬果和手做麵的，特別受歡迎。
因為加入了有機農夫湯太所種的黃薑、番茄、紅菜頭製成。
這麵條，不經油炸、沒有防腐劑、沒有化學添加劑，由她一雙手在小小的食物加工場製作，加入上湯熱騰騰上桌，吃一口，有家的溫暖味道。
自製麵條已夠健康，加入紅菜頭，營養和賣相加了分。麵條製作看似困難，然而，只要有麵粉、水、紅菜頭和一根壓平麵糰的圓棒，看過湯太的示範後，你也可以輕易製作美味健康的手做麵，
帶給家人溫暖的味兒。
大埔的青坪農場（The Green Patch），三萬多呎的農地種有豆苗、洛神花、番薯苗、番茄、番薯等蔬果……頭上是一大片藍天，小花貓在陽光下伸個懶腰，對陌生人瞥一眼後，繼續睡覺去。
在電話中相約農主湯太做訪問，女士打理農田並不出奇，現在很多五十來歲剛退休，子女出身沒負擔的，也愛租田耕種，品嘗親手種植的食物。
出來迎接的，意外是一位兩鬢斑白的太太，穿上白色襯衣，戴上金絲眼鏡，束了一條馬尾，打扮像個小姑娘，然而她今年七十有四！湯太帶記者在田裏走一圈，她健步如飛，爬高爬低，說話明快，活力絕不遜於年輕人，除了臉上的歲月痕迹，看不出任何年老氣息。不得不佩服，這三萬多呎的農田，由她一人打理，農田旁邊還設有蘑菇室，培植白蘑菇和啡色的大蘑菇，閒時用來做蘑菇醬，她自家吃的蔬果，用汗水和努力親手種出來，啖啖滋味在心頭。
培植白蘑菇啡蘑菇
湯太不是務農出身，她出生在上海，9歲來港，在南洋生兒育女，曾在港開製衣廠，後來移民到新西蘭開餐館，賺了錢，過着無憂生活，但好景不常，丈夫去世，她選擇回流香港。仔女已出身，生活不成問題，74歲的年紀，本應放下工作享兒女福，閒時去酒樓喝茶，樂得清閒。她偏偏手執鋤頭，頂着大太陽，開墾農田，選擇勞碌但充實的生活，將心中的綠色種子發芽。「在新西蘭生活多年，做餐館時認識了許多務農朋友，我經常參觀他們的農場，新西蘭的農場很大很美，一個人也打理得井井有條，令我留下深刻印象。」那時，湯太也預計不到自己有天會當上農夫。
耕種•自製果醬雲吞
老伴走了，生活沉悶，湯太偶然參加了有機耕種講座，加深對耕種的興趣。數年前，租了大埔一塊農田，自始當上有機農夫。農田以外，湯太還有一個食物加工場，將農田裏的新鮮食材，加工製成果醬、蘑菇醬、雲吞、麵條等等，逢星期日拿到大埔農墟出售。
手做麵特別受歡迎，因為她加入了自家種的黃薑、番茄或紅菜頭製成，湯太是上海人，對麵食甚有研究，「上海人早餐也喜歡吃麵，以前我們過年過節，家人會圍在一起做手工麵、包雲吞，開開心心過節。」
對她來說，製作麵條駕輕就熟，不過，令她出售手做麵的原因，竟是因為紅菜頭。「我想人人吃得健康，紅菜頭營養豐富，但帶有草青味，未必個個喜歡，於是我將紅菜頭加入手做麵中，想不到大受歡迎，現在很多太太也會買給子女和孫兒吃。」湯太說時展現滿足笑意。
文 李佩雯
圖 葉思雅、李佩雯
編輯 蔡曉彤
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