【明報專訊】上星期談到，現今酒瓶，粗略地可分為四大類，但不同樣式究竟對酒的品質，酒的保存，酒的陳年等方面有沒有實質的影響呢？答案簡而言之，如以標準75cl（750毫升）的瓶子作比較，實質的影響不大。最近有一家香檳酒莊說另一酒莊抄襲他們的酒瓶樣式，並說他們的酒瓶樣式是經細心鑽研的成果，令他們的香檳可陳年得更好，可惜提供的資料不多，否則我倒是挺感興趣去深入了解一下。
話得說回來，如需陳年的好酒，則一般公認瓶子的大小會起着一定的影響。大的瓶子一般被認為可令酒陳年較久，例如一般認為半瓶裝會比標準裝老化得快，而標準裝又比雙瓶裝老化得快，餘此類推。所以在成熟的拍賣市場如倫敦、紐約，同一年份、同一酒莊、同一款的酒，大瓶裝的作價往往較細瓶裝高就是這個道理。其理論根據是，比例上細瓶裝內的空氣比大瓶裝內的要高，所以酒的老化速度也較快。
之前我曾提過，藏酒的地方的光線會影響酒的儲存，為了減輕陽光（主要是紫外光）對酒的不良影響，現今市面看見的酒瓶，除了用來盛載那些只適合在短時間內馬上飲用的葡萄酒，例如Rosé，和白葡萄酒如Pinot Grigio等外，一般都以較深色的玻璃製造，但以何種顏色卻受產地玻璃的原料和傳統影響。傳統上，波爾多地區的紅酒瓶為深綠色，乾白葡萄酒為淡綠色，而甜酒則用透明玻璃；勃艮第地區的紅酒瓶為深綠色，而白酒為枯葉般的黃綠色，香檳地區的主要為深綠色，但也有透明玻璃的；德國莫些爾地區的酒瓶傳統為青綠色而萊茵河流域的則為棕色等等。
透明酒瓶防落毒?
值得在此一提的是逸品香檳Cristal的酒瓶是透明的，該香檳以前是特別為俄國沙皇調配的，傳說俄國沙皇恐被人在香檳內下毒，所以堅持酒瓶必須以透明玻璃製造。是否真確現在已無從稽考，但無論如何，該香檳在透明瓶子內顯得晶瑩剔透，確是賞心悅目。要注意的是，該香檳每瓶都以橙黃色的玻璃紙獨立包裝，如非馬上飲用，應盡量保持該包裝紙的完整。曾見本港某酒舖剝掉包裝紙後把酒放在強光下陳列，令識者不禁搖頭嘆息。
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下期預告：異軍突起
文、圖﹕劉信全（香港中文大學專業進修學院WSET課程導師，[email protected]）
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