蘿蔔糕、芋頭糕

【明報專訊】蘿蔔糕和芋頭糕是經典的賀年鹹糕。曾國生表示，得龍出品的蘿蔔糕是用原條蘿蔔用上湯煮熟後才切絲，再用煮蘿蔔的湯來開粘米粉漿， 使蘿蔔的鮮味和水分得以保留。配以瑤柱及金華火腿等製作，用料充足，卻沒有蓋過蘿蔔清甜味，糕質軟滑不糊口。


蘿蔔清甜糕身軟滑

至於芋頭糕方面，得龍遵循古方，使用芋頭粒，混合五香粉、芋頭蓉於粘米粉內，讓每一口都有芋頭味。同時，製作前需先炒香臘腸，可使芋頭糕更加油潤甘香。