【明報專訊】自從2008年政府取消對葡萄酒的徵稅後，香港除了成為亞太區的葡萄酒業樞紐外，更躍身成為全球三大葡萄酒拍賣中心的前列分子。幾年前，拍賣主要集中在法國波爾多名釀，但近一段日子，愈來愈多注意力轉往勃艮第的名釀去，這個轉變，把人們的目光從Cabernet Sauvignon（赤霞珠）帶往Pinot Noir（黑比諾）去。
黑比諾，可算是葡萄中的「刁蠻公主」，因它只適合在非常清涼甚至寒冷的地區栽種，並且很容易變種，所以能成功栽種黑比諾的地區相對地較少。最有名的當然是勃艮第地區，據考證，在公元四世紀在勃艮第地區已有栽種黑比諾的迹象。經過多年來經驗累積，勃艮第地區能出產全球至優的黑比諾酒已是不容置疑的事。但近年來，隨着葡萄栽種技術的不斷進步和嚴謹的選址，在「新世界」很多地區，例如新西蘭的Martinborough、Central Otago，美國俄勒岡州和加州的 Carneros、Russian River等地區都能釀製出世界級的黑比諾酒。
德國黑皮諾 包辦靚酒頭五位
最近筆者獲邀，作為評審員之一，參與由德國葡萄酒協會（Deutsches Weininstitut）在港主辦的蒙瓶試酒比賽，參賽的全為黑比諾酒，共40款。評審團的成員包括來自中國、日本、新加坡及香港的著名酒評人及葡萄酒導師共20人。試酒以單一蒙瓶形式進行，即評審團只知參賽酒有20支來自德國，而其餘20支來自世界各地（賽後才知道其中八款來自法國，來自新西蘭和美國的各五款，而來自澳洲和阿根廷的各一款）。賽事以香港葡萄酒評審協會的評分制進行即場評分。在經過嚴謹的評審及交流之後，選出評分最高的首10款。令人驚訝的是，來自德國的黑皮諾酒異軍突起，在頭十名中，竟有八款是來自德國，而頭五名更由德國包辦，看來德國的黑皮諾十分適合亞洲人的口味。
來自德國的黑皮諾，名字與法文Pinot Noir不一樣，德文名稱是Spatburgunder，主要產區為Baden、Pfalz和Ahr。目前Spatburgunder的主要市場為內銷，由於品質優異，在國內廣受歡迎， 供不應求，所以酒莊一般不急於推廣外銷，故在港可供選購的品牌極為有限。雖然Spatburgunder的售價不算便宜，但以筆者的經驗，如與同等質量的Pinot Noir作比較，Spatburgunder往往更物有所值。希望在經過這次比試之後，能鼓勵更多香港的入口商引進Spatburgunder，則將是香港愛酒人士之幸。
（代郵﹕筆者教授的中大WSET課程，將於3月開課，查詢﹕2209 0476江小姐。）
下期預告：寂寂無聞的「伯樂」（上）
文、圖﹕劉信全，香港中文大學專業進修學院WSET課程導師 [email protected]
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