味道奇怪 生吃非正途

【明報專訊】大家也切勿將蛋黃果與雞蛋果混淆。雞蛋果是熱情果（passion fruit）的別名，是另外一樣生果。


跟農友Eddy買了數個蛋黃果回家「玩玩」，他千叮萬囑要我們謹記要等——原來蛋黃果熟了摘下來，還要經3至10天的後熟期（視乎天氣而定），果子才會捻落稔身，果皮由立立靚變得暗啞，便是蛋黃果全熟時。從農墟買了果子回來後，因為跟着幾天較冷，真的等足個多星期才稔身。不熟透的蛋黃果像不熟的林柿，會吃到口嚡脷嚡；但熟了之後，便必須放進雪櫃，儲存數天也沒問題。


後熟期3至10天

蛋黃果來自中美洲，給選中在香港種植，除了因為氣候適合外，蛋黃果對土壤的要求亦不奄尖，蟲害也少。正正因為有這些特質，蛋黃果樹比較容易在有機菜場中健康生長。


蛋黃果可以生吃，它含水量很低，吃下去很似甜蛋黃，但筆者覺得就這樣批皮吃不是最適合；當一般生果吃，它也不是多水多汁的那種，如果不知就裏吃一口，可能會給它奇奇怪怪的味道嚇倒，甚至會過早斷定這個東西不合口胃，以後敬而遠之。


其實除了生吃之外，有一些非常簡易的食法，可將蛋黃果的風味突顯出來，以上介紹三款。有幸買到的話，不妨試試。


蛋黃果與椰香的味道很夾，有些人還喜歡加入一點酸味（如檸檬、青檸等）。它淡淡的甜味，非常適合用來做甜點。事實上，很多用南瓜的食譜，如鬆餅、班戟、麵包等改用蛋黃果，效果都不錯，只是蛋黃果不需另外煮熟便可以用。


買蛋黃果的時候要選較大的，因為它的果核可能很大顆，有些甚至有兩顆，無乜肉食！

作者簡介

嗨！我係Agnes是生化學博士。


現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。