【明報專訊】清明前後，大量青梅採收上市，不過青梅供應短暫，要買趁手，近日在生果檔看到青色圓碌碌的，正是青梅。
青梅生吃，味道酸澀，只要稍為加工，它可製成美味的梅子酒，鹹酸梅、梅子果醬等。
自家浸梅酒，毋須特別技巧，只需要有耐性，浸釀時間愈久，愈是香醇，「心急的人，浸一年飲得」浸了十年梅酒的阿華說。
沒錯，心急都要等一年。
梅酒散發誘人梅香，加冰凍飲，香醇美味，漫長等待都是值得。
時令食物 食療功效
灣仔街坊曾潔華（阿華），浸了十年梅酒，家中有多瓶浸釀多年的陳年梅酒。認識阿華，是因為她在香港故事館教人浸梅酒，未談酒，阿華先談食物。這名家庭主婦，十多年前搬來灣仔居住，與一般主婦無異，每天到街市買餸煮飯，打理家頭細務，從來沒接觸農田。自從早前認識了綠色生機店土作坊，幫手到田裏除草、捉蟲，看到他們推廣有機蔬菜，重視健康，令她重新審視飲食習慣，重視時令食物。認識多了，她也希望人們多加重視時令食物，了解土地與我們的關係。「有些蔬果一年四季都買得到，令我們淡忘了食物時令的重要，時令是指蔬菜原本的盛產季節，此時蔬菜的口味和營養都處於頂峰時期。時令食物除了新鮮，其實與我們身體有莫大關係，亦有食療功效，夏天吃西瓜，可幫助消暑：冬天吃西瓜，對身體未必好。」阿華說。
浸梅酒•醃鹹酸梅
梅子，四月當造，是時令食物，未成熟的梅子叫青梅，外皮呈青綠色，成熟的梅子外皮呈黃色或黃綠色，根據台灣行政院農業委員會資料稱，青梅含維生素A、B1、B2、C，有機酸如檸檬酸、蘋果酸等，是很好的生理鹼性食品，也是天然健康食品。春末夏初陰沉多雨的天氣，正值梅子發黃成熟時，因此，這種天氣又稱「黃梅天」。
阿華喜歡浸梅酒，是受媽媽影響，曾媽媽昔日喜歡浸紅酒和梅酒，在老友間學識後便在家浸，認為喝適量的酒對身體健康，所以也鼓勵子女喝。「媽媽以前有咽喉敏感，不喜歡吃西藥，於是吃一粒自家醃製的鹹酸梅，紓緩喉嚨不適，有時我也會當零食吃，酸酸甜甜，好滋味！」阿華回憶道。曾媽媽早前過身，阿華希望將浸梅酒的技巧和街坊分享，近日與香港故事館合作，舉行梅酒工作坊，分享她多年來浸梅酒的心得。
浸梅酒一般用純米酒，但阿華稱，喜歡的話，用清酒或威士忌都得，視乎個人喜好，「我喜歡用米酒浸，是因為我覺得味道最夾」，每晚睡前，阿華也愛倒一杯陳年梅酒，好好品嘗。
文 李佩雯
圖 陳淑安
編輯 蔡曉彤
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