學者談「鴨」﹕〔強餵穀物 養肥填鴨〕

【明報專訊】上文提到北京烤鴨要選填鴨來做，那何謂填鴨呢？吳瑞卿在《食樂有文化》一書中分享道﹕「鴨子是否好吃，首先講究鴨種。江南的鴨子養在北京的運河裏，多吃了漕船散落的穀米，變得膘肥肉嫩。經過數代改良，北京養鴨者又創始了用人工把穀物強餵的方法，故稱『填鴨』，這與法國人養取肝的肥鵝異曲同工。」


從文學角度，「填鴨」亦可用來比喻強令學生苦讀死背，不注重理解，只以應付升學考試的教育方式，即我們常說的「填鴨式教育」。


伸延閱讀﹕《食樂有文化》

作者﹕吳瑞卿

出版﹕商務印書館

◆資料提供﹕吳瑞卿博士

簡介﹕香港中文大學博士，先後主修歷史及中國文學，曾於中大崇基學院擔任學生輔導與通識教育工作。1988年移居美國後從事翻譯及廣告創作。