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【明報專訊】做生意，原來也可以浪漫。創立於西貢的滿記甜品，由17年前一家家庭式小店，變成現在內地擁有超過230家分店，成為年賺過千萬的連鎖品牌，致勝之道竟與談戀愛如出一轍。滿記創辦人、執行董事方張雪芳說，許多企業都從生意的角度去賺錢，其實「人」才是做大做強的根本。100個客人中只要令5人滿意，生意已經可以增長100%，即是「只要一個男人鍾意你，就嫁得出﹗」
1995年，方張雪芳與幾個中學的好姊妹一起合資開辦滿記，當年一天生意額不過2000多元，一年下來還不到100萬元。將近20年後，滿記一年賺至少過千萬，香港有14家店外，加上內地、印尼的分店，全球店舖超過250間。
百名食客5個滿意 已帶動一倍增長
生意像雪球般愈滾愈大，問方太有何秘笈，她說着說着，倒像分享「戀愛經」。方太說，相比許多企業以生意的角度賺錢，她更看重做「人」的生意。除了本着學習語言那份耐性，逐步掌握顧客心理，她也十分信奉令生意致勝的「5%」法則︰即是100個客人中只要令最少5人滿意，生意就可獲得100%增長。
創業初難捱 做足5年「義工」
「簡單來說就是世上只要有一個男人鍾意你，你就嫁得出﹗」方太憶述，以往在西貢開店，幾個姊妹全部都會親自落場招待顧客，務求令他們滿意而歸。不過創業初段並不容易，方太稱幾名伙伴都堅持做了5年「義工」，才等到開始盈利。她笑說︰「那時因為資金緊張，我們目標不止做5%，一天要做超過20%﹗」
擴張應聚焦客人 找投資者反添亂
生意漸上軌道後，滿記2000年在尖沙嘴開設首間分店，此後開店的資金全部靠公司所賺利潤，從未考慮過向市場融資，也沒有上市打算。方太認為，沒有錢時應該將目光投向消費者，因為「他們才能給你錢。找投資者的話，只會擾亂你，不如將時間花在顧客身上」。
時至今日，滿記的足迹橫跨多個市場，方太坦言在這種經營規模下，「人情味講不了多少」，要挽留顧客，現在要靠「穩定的味道」。
成功食肆之本：「味道穩定」
方太認為，成功的食肆不在於做出「超級好味」的食物，「世上哪會有這樣的東西？只有在客人超級好心情時才可能吃到﹗其實原本（甜品）是什麼味道，客人只要下次仍能吃到，就算成功。」
不過方太指出，用以做甜品的水果是天然食材，質素會受季節、產地等眾多因素影響，要確保端到客人面前的甜品做到一貫的味道，其實不易。除了靠廚師把關，集團亦大力投放於加強採購能力，並自設中央廚房、生果處理倉及物流運輸車隊，及安排專員巡查各地店舖，以確保食物質素可達統一標準。
明報記者 陳悅、李萌
攝影 林俊源
1995年，方張雪芳與幾個中學的好姊妹一起合資開辦滿記，當年一天生意額不過2000多元，一年下來還不到100萬元。將近20年後，滿記一年賺至少過千萬，香港有14家店外，加上內地、印尼的分店，全球店舖超過250間。
百名食客5個滿意 已帶動一倍增長
生意像雪球般愈滾愈大，問方太有何秘笈，她說着說着，倒像分享「戀愛經」。方太說，相比許多企業以生意的角度賺錢，她更看重做「人」的生意。除了本着學習語言那份耐性，逐步掌握顧客心理，她也十分信奉令生意致勝的「5%」法則︰即是100個客人中只要令最少5人滿意，生意就可獲得100%增長。
創業初難捱 做足5年「義工」
「簡單來說就是世上只要有一個男人鍾意你，你就嫁得出﹗」方太憶述，以往在西貢開店，幾個姊妹全部都會親自落場招待顧客，務求令他們滿意而歸。不過創業初段並不容易，方太稱幾名伙伴都堅持做了5年「義工」，才等到開始盈利。她笑說︰「那時因為資金緊張，我們目標不止做5%，一天要做超過20%﹗」
擴張應聚焦客人 找投資者反添亂
生意漸上軌道後，滿記2000年在尖沙嘴開設首間分店，此後開店的資金全部靠公司所賺利潤，從未考慮過向市場融資，也沒有上市打算。方太認為，沒有錢時應該將目光投向消費者，因為「他們才能給你錢。找投資者的話，只會擾亂你，不如將時間花在顧客身上」。
時至今日，滿記的足迹橫跨多個市場，方太坦言在這種經營規模下，「人情味講不了多少」，要挽留顧客，現在要靠「穩定的味道」。
成功食肆之本：「味道穩定」
方太認為，成功的食肆不在於做出「超級好味」的食物，「世上哪會有這樣的東西？只有在客人超級好心情時才可能吃到﹗其實原本（甜品）是什麼味道，客人只要下次仍能吃到，就算成功。」
不過方太指出，用以做甜品的水果是天然食材，質素會受季節、產地等眾多因素影響，要確保端到客人面前的甜品做到一貫的味道，其實不易。除了靠廚師把關，集團亦大力投放於加強採購能力，並自設中央廚房、生果處理倉及物流運輸車隊，及安排專員巡查各地店舖，以確保食物質素可達統一標準。
明報記者 陳悅、李萌
攝影 林俊源
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