涉足法式甜品 學習西方「講究」

【明報專訊】滿記一向以港式甜品聞名，不過除了鞏固原有基礎，方張雪芳亦涉足法式甜品。位於旺角朗豪坊的法式甜品店「100 Bites」於去年開幕，另一家位於旺角東的西式餐廳也將在7月開張，象徵滿記正式朝多品牌路線進發。


訪問當天，方太邀約記者在「100 Bites」見面，這家店不論是餐單或裝潢，都擺脫滿記的影子。訪問時人流並不多，顧客以年輕人為主。


西方研究甜品源遠流長

問方太何以對法式甜品感興趣，她一向爽朗的語調忽然認真起來︰「如果想將甜品升高一格，可能要向西方學習。」方太認為西方對甜品的研究始終較為源遠流長，也講求做多一點，「就像我們上街去前洗個臉就算，但法國人會化妝，還會襯色、襯鞋。」


方太指出，隨着社會日益進步，人們就算在吃方面，對「美」的追求也愈發講究，「我們跟着這個趨勢走也是對的。」不過與其說是商業決定，方太搞新品牌的念頭其實來得更為自然。「年輕時什麼都想愈快愈好，但現在滿記（發展）的節奏我已配合不了，做法國餐就可有咁慢得咁慢。」