新聞類別
財經
詳情#
【明報專訊】在香港，幾個好朋友合伙開一間舖頭的創業模式十分普遍，然而絕大多數挺不過幾年就不歡而散。滿記由一間家庭式甜品店發展到目前250間分店的規模，從西貢走到內地、走進新加坡，可說是極少數的成功者。方張雪芳說，她相信如今已踏入是「夏娃的時代」，女性做服務業最大優勢就是遇到矛盾能以柔制剛，遇到麻煩有肯認衰的心態。
更願放下身段 以退為進
方太做了近20年滿記，積累了一籮筐與客人之間的故事，其中不乏專找麻煩的客人，但她從中卻學到肯認衰有多重要。「做服務業，尤其是夜場，很多人來搗亂。」方太回憶說，西貢滿記剛開業一個多月，就有人來鬧場，吃了一碗芝麻糊就嘈，說你這個什麼芝麻糊，你有沒有去其他地方吃過真正的糖水是什麼味道的。「當時如果是男人就躲在一邊不想理事情，但我60多歲的婆婆反而挺身而出，話自己周圍糖水都去吃過了，吃得多到要得糖尿病了。又講是我們招呼不周，送一個果盤給他們。那個人走的時候舉起拇指說，『好嘢你哋！』」
不僅是對顧客，就是對合伙人有時也要以柔制剛，尤其在關鍵時刻更要懂得以退為進。方太說：「不單止自己肯認衰，自己還踩多自己兩腳。」以開店為例，滿記內部實際有兩條思路，方太希望將公司文化擺在首位，拍檔卻看到內地市場廣闊。方太打比喻說，自己就像是福利局，拍檔像是市建局。「雖然有時我真的很不想開，覺得時間不對，但拍檔很想開，那麼就開一些不開一些。」
凡事身體力行 累積經驗
方太說，現在早已是夏娃的時代，未來會有更多女性擔任CEO，因為女性明白服務是什麽，柔軟度也足夠。但是，她仍然勸說凡事要身體力行才能積累經驗，「不要那麼天真（希望直接）拿到答案，問題永遠存在。」
留言 (0)
