遊酒世界﹕釀酒界的「攀山家」

【明報專訊】Bruno Prats，世界酒壇上一響噹噹的名字。


1970年他與家人收購了Chateau Cos d'Estournel（以下簡稱Cos），Bordeaux著名的二級酒莊。之後，在他掌舵下，Cos的酒質節節上升。至1998年，Prats家族出售他們的股權時，Cos已達Bordeaux二級酒莊的頂峰，穩坐Super Second的一席位；在極佳年份酒質，更可媲美，甚至超越一級酒莊，Bruno的釀酒功力，可見一斑。出售Cos後，他把精力分段投入在三大洲，四個不同產區的酒莊上，包括在1990年已開始參與的智利Vina Aquitania酒莊，葡萄牙的Prats & Symington酒莊，南非的Anwilka酒莊和西班牙的Iberica Bruno Prats酒莊。在經過多年努力後，這些酒莊現已初見成果。


征服「額峰」後 轉戰「蠻荒」地

跟Bruno見面前，筆者心中有以下疑問﹕一個在全球公認頂級酒區已打拼出名堂的釀酒專家，為何竟會跑到一些相對地屬「蠻荒」之地，從零開始重新拼搏呢？究竟這些地區有什麼吸引力，驅使Bruno這樣的一個人物會如此「賭博」？此外，在未跟他真人見面前 ，從相片得到的印象是他是個嚴肅的人，像會計師多過像釀酒師，究竟他是怎樣的一個人物呢？

最近有機會跟Bruno見面，聽他分享上述不同酒莊的經驗，才發覺他是個溫文儒雅的謙謙君子，說話嚴謹中不乏風趣幽默。對於筆者上述的疑問，有以下的領悟和體會﹕對於一個頂尖攀山家來說，征服額菲爾士峰可能是他夢寐以求的事，但征服了額峰之後，並不表示攀山家便要退休，因世界之大，尚待征服的高峰仍有許多，即使高度可能不及額峰，但挑戰性卻不遑多讓。Bruno的情况亦如是，在Cos的成就可說是類似征服額峰的體驗，以後的四個項目，便類似向其他高峰挑戰一樣，震撼力可能不及在Cos，但滿足感可能更大，因為他在這四個地區已確立了新的里程碑，為後人樹立了新的基準。


對於投資該等地區是否屬於「賭博」，Bruno告知，雖然某程度上有一定風險，但在參與有關項目前，他對大部分產區的風土，已有很好的掌握，因該等地方在栽種葡萄方面已有超過二百年或以上的歷史，再通過與當地伙伴的合作，令Bruno能有更好的把握。這四個項目都各有特色，今後有機會再作介紹。


下期預告﹕臥虎藏龍

文、圖﹕劉信全， MBA, AIWS & WSET Certified Educator

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■更正

本欄5月15日刊出的「燒酎、泡盛」一文資料有誤，據沖繩縣香港事務所負責人來郵指出，泡盛的原材料主要為「泰國米」而非文中所指的「沖繩米」，特此更正。