即食有機粟 清甜營養足

【明報專訊】參觀完「有心機」後，便到「彩虹有機農莊」拿我們早前訂購的有機粟米。「預訂」作物方案好像頗成功，不像往年，場主今年所種的粟米不愁沒有銷路，因為大部分已被訂去，而預訂的人又可以買到便宜的有機粟米，一舉兩得！


今次買回來的十五根粟米都是可即食的品種，粟米粒非常嫩，生吃很清甜；另一好處是用來做沙律也不用預先煮熟，粟米不會因為高溫烹調而令營養流失。大批買來後，總不能馬上吃完，故必須先作處理：將粟米粒剝出，粟米芯可保留一併用來煲湯，不能馬上吃的粟米粒，可以放冰箱。其餘的，便來個粟米大餐！


粟米冷沙律 涼快午餐

近日天氣熱，下午在公司吃飯，吃個粟米冷沙律很不錯呢。


．材料

粟米粒1 1/2杯

白豆……1杯

意粉……1杯 ，用大開水煮至彈牙備用（加一點醋浸過夜、再用水煮稔，也可以用雜堅豆）

青瓜粒……2條，切成半寸小粒備用切去中間籽的部分（留作其他用途）

紅洋葱……1個，切成米粒備用

蒜頭……2瓣，去皮，切成米粒備用

．沙律汁

果醋或酒醋或檸檬汁……1至2湯匙

初榨橄欖油……2湯匙

鹽……少許

黑胡椒粉……少許

小茴香粉……少許

製法

早上將以上沙律汁拌好，加進沙律內。回到公司後將沙律置於雪櫃，到午飯時間便應該醃得剛剛好了。


粟米鬆餅 3點3鬆一鬆

午餐吃過沙律，下午茶來個粟米鬆餅作小點，真的不錯！

．材料

牛油……3湯匙，室溫備用

白糖……2湯匙

蜜糖……2湯匙

雞蛋……2隻

全麥麵粉……半杯

普通麵粉……一杯

玉米粉……3/4 杯

泡打粉……半茶匙

牛奶……半杯

鹽……少許

新鮮粟米粒……1杯

製法

1. 將焗爐預熱至200℃

2. 將麵粉、白糖、泡打粉混合，在另一碗內，將牛油、蜜糖混合，然後逐隻雞蛋加入，拌勻（圖B）

3. 加入牛奶、粟米粒拌勻

4. 將所有材料拌勻，倒入鬆糕模

5. 放焗爐焗25分鐘即成

註：這款鬆餅非常適合放在冰格，只要吃前焗熱透便可。