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【明報專訊】香港淮山菜式不及日本多元，中菜以外幾乎沒有其他淮山菜式，難得在日式甜品店瀰月屋找到淮山的蹤影。店子自創以薑汁牛奶拌山藥條的甜品，「山藥以糖水煮熟，後連同鮮奶煮，最後淋上生磨薑汁，甚受歡迎，當中包括不少年長客人」。
啞色爽口 實色較粉
老闆Jaxon Wong本身喜歡吃淮山，對揀選淮山亦甚有心得：「呈啞白色的較脆身爽口，實白色的較粉。」他指為確保質素，採用粗淮山及較幼身的鐵棍淮山，他指兩者質感差不多，按質素好壞而選用。
■info
（A）晉薈
地址：將軍澳3號唐德街4座九龍東智選假日酒店2樓
查詢：2623 2333
註：菜式需一天前預訂
（B）上海綠楊邨酒家
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓
查詢：2881 6669
（C）瀰月屋
地址：尖沙嘴彌敦道36至44號重慶大廈地庫活方29號舖
查詢：2724 6565
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