遊酒世界﹕臥虎藏龍

【明報專訊】世界上適合種植葡萄的地域，一般被公認為是緯度30至50度，南北半球皆如是。


智利，其幅員從南緯17度延伸至56度，對種植葡萄來說，可說是佔盡天時地利。自16世紀中開始，已有一段悠長的釀酒歷史，但現代化的釀酒業卻是在1990年代才蓬勃起來，隨之而來的是從各國湧入的技術和投資，其中表表者包括本文的主角﹕Vina Aquitania。


Vina Aquitania是一個名副其實臥虎藏龍的酒莊，是Bruno Prats（Cos d'Estournel前莊主）首個和友人們合作的酒莊；這些「友人」包括﹕Paul Pontallier（Chateau Margaux的總經理），Ghislain de Montgolfier（香檳名莊Bollinger的前總裁）和Felipe de Solminihac（聖地牙哥大學的葡萄栽種學教授），全都是酒壇響噹噹的名字。1990年Vina Aquitania 在Maipo Valley購入18公頃的葡萄園，在那裏栽種歐洲品種的葡萄，主要是Cabernet Sauvignon。基於酒莊主要投資者的背景，很自然地在選址時，葡萄園的風土會被放在第一位。該葡萄園處於貧瘠但排水極佳的土地上，令葡萄藤的根部必須深入地底深處吸取足夠的水份和營養。此外，該地有極佳的微型氣候，包括充沛的日照，葡萄成熟期時不會下雨，日暖夜涼，使葡萄能完全成熟但又可保持充分的酸度。法式專業釀酒工藝結合了上述的風土條件，造就了濃郁芳香卻又非常典雅的葡萄酒Aquitania Reserva和Lazuli。


法式工藝結合智利風土

1995年，Vina Aquitania作了一大膽冒險，向智利南部進軍，在當時還未正式被承認為法定產酒區的Malleco Valley（聖地牙哥以南650公里）建立新的葡萄園，並配合當地的清涼氣候、火山岩土壤和其他風土特性，陸續栽種Chardonnay和Pinot Noir等葡萄品種。鑒於當地並沒有釀酒設施，所以葡萄在日間採摘後，晚上便以卡車運往北部Maipo Valley的釀酒廠作進一步處理。由於智利晚上氣溫非常低，在8小時的運輸過程中，葡萄便有如受到cold soak處理一樣，正好是一舉兩得。


最近，筆者在試酒會上初嚐該莊的2008 SOLdeSOL Chardonnay，令我對智利產的Chardonnay刮目相看。它給人的印象是類似Burgundy白酒多過像產於新世界的Chardonnay；酒香略帶含蓄，充滿礦物和柑檸的味道。在口中，充盈適中的果味和酸度配合得非常均衡，整支酒充滿活力，再加上順滑的酒身和充滿菠蘿乾、礦物味和淡淡的法國橡木桶味的收結，令人回味。難怪Bruno說他的Burgundy友人在蒙瓶喝過這酒後追問他，酒從Burgundy的哪裏來？此酒現於Wine Gallery有售。


下期預告﹕兄弟同心

文、圖﹕劉信全， MBA, AIWS & WSET Certified Educator [email protected]