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【明報專訊】走入深木色八角屏風間，看見艷麗的紅色座椅、川劇牆畫、古董花瓶，加上極具格調的餐具，便知這裏走摩登路線。餐廳名叫Qi，並以古字「呇」（粵音：喜）作為標誌，意指明亮的星，隱喻川菜常用的八角。經理稱，古字由「水」及「口」二字組成，以喻菜式好味得讓人垂涎三尺。菜式全由一班經驗老到的川菜師傅炮製，他們以傳統正宗的川菜為根基，另融入新式烹調風格。
豆酥魚 鮮甜又香辣
這裏的八角、花椒、指天椒等香料均購自四川，以確保味道正統。師傅稱，即使是選花椒都花上一個月，憑五感挑選，最後決定只購入紫紅色乾花椒，貪其味道層次多，入口後，能夠由微苦慢慢轉至不同程度的麻辣，使舌頭最終痳痺，同時散發濃烈的花椒香味。
師傅稱，四川菜層次豐富，如仔細品嘗，能吃出每道菜都帶有甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹七味，像豆酥魚，他將桂花魚下油炸至金黃酥脆後，與乾花椒、指天椒、豆瓣醬等材料一同快炒，使魚肉不止鮮甜嫩滑，還沾滿川菜獨有的多重香辣。細味下，不難發現七味融合其中。他亦透露，每道菜必先以指天椒起鑊，這是川菜決定性的步驟，若拿揑得宜，便能烹調出色香味俱全的川菜。
Qi
地址﹕灣仔莊士敦道60號
J Senses 2樓12號舖
電話﹕2527 7117
豆酥魚 鮮甜又香辣
這裏的八角、花椒、指天椒等香料均購自四川，以確保味道正統。師傅稱，即使是選花椒都花上一個月，憑五感挑選，最後決定只購入紫紅色乾花椒，貪其味道層次多，入口後，能夠由微苦慢慢轉至不同程度的麻辣，使舌頭最終痳痺，同時散發濃烈的花椒香味。
師傅稱，四川菜層次豐富，如仔細品嘗，能吃出每道菜都帶有甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹七味，像豆酥魚，他將桂花魚下油炸至金黃酥脆後，與乾花椒、指天椒、豆瓣醬等材料一同快炒，使魚肉不止鮮甜嫩滑，還沾滿川菜獨有的多重香辣。細味下，不難發現七味融合其中。他亦透露，每道菜必先以指天椒起鑊，這是川菜決定性的步驟，若拿揑得宜，便能烹調出色香味俱全的川菜。
Qi
地址﹕灣仔莊士敦道60號
J Senses 2樓12號舖
電話﹕2527 7117
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