豉油花椒調製雞尾酒

【明報專訊】沿棕色石紋階梯拾級而上，輕快音樂隨即傳進耳內，對比下層，上層的氣氛更輕鬆，一點也不拘謹。前方為酒吧，酒吧旁邊整齊列着數十幅現代人像相片及油畫，而寬闊的戶外庭園就在酒吧的右方。此層雖不可品嘗粵式佳肴，但可大歎陳年佳釀，以及波爾多一級酒莊和其他著名酒商出產的美酒。


中式茶壺盛酒

不過要說到最有特色，則不得不提由調酒師Alexandre Chatté所創出的雞尾酒，他用豉油、蠔油、茅台、花椒等中式食材及調味料，配以洋酒調製出特式的Cocktail，大玩East meets west口味。他指自己喜歡中國文化，故靈感多來自自己的所見所聞，他坦言曾受水墨畫啟發，創出東方口味的Bloody Mary，他沒有使用Tabasco，反而用上四川辣椒、豉油、蠔油代替，另配上Vodka調配而成。除了材料大玩Crossover，更用上中式茶壺盛雞尾酒，同時帶來視覺及味覺的震撼。