【明報專訊】寧欺白鬚公，莫欺少年窮。誰說年輕就不能飛上枝頭變老闆？一般僱主愛聘請有經驗者，但有做餐飲生意的僱主反其道而行，只招聘青年員工，甚至邀請一名80後入股，令他們由打工仔，搖身一變成為餐廳老闆；又放手讓90後「擔大旗」獨力經營咖啡店，處理樓面以至廚房事務。
給年輕人機會 讓他們向上流
中五學歷、29歲的許建邦（Kelvin），2003年後投身飲食界，到酒店做「炒散」（兼職臨時工），初出茅廬時月薪8000元，浮浮沉沉，至2009年轉投現任老闆許畯森（Joe）的餐廳做「樓面」。Kelvin入職不足兩周已身負重任，處理入貨等多項重要工作，他當時心想「呢個老細係咪玩嘢？」經過半年適應，他發現自己原來有能力應付各種難題，現時月薪已有1.5萬元。
33歲的80後老闆Joe認為，不少僱主忘記自己昔日打工心態，不了解青年需要，「等於武林高手，給年輕人機會就像幫他們打通經脈，讓他們在社會向上流動」。他於2008年投資餐飲業以來，先後聘請10人，全部年齡介乎19至27歲。
開餐廳 邀80後員工入股
Joe早前更邀請Kelvin入股兩個月後開業的餐廳，Kelvin於是斥資15萬元積蓄當老闆。「咁嘅年紀唔試過唔心息，我覺得自己可以繼續向上游，所以拎筆錢試吓。無論成功失敗，至少都努力過」。
「入股唔係令他更有推動力，否則這等同分花紅無分別。」老闆Joe期望年輕人透過做生意了解自己特性，測試是否成為老闆的「材料」。對於Joe的知遇之恩，Kelvin視他為「阿哥」多於僱主，「將來結婚，台上第一個要先多謝可能唔係阿爸，係要多謝佢先」。
Joe於4月在觀塘開樓上咖啡店，僅聘5名年輕員工，當中兩名全職更是入職不足3個月、年僅20歲和24歲的80、90後。一代傳一代，在背後支援的Kelvin如同「隊長」，沒有管理層與員工之間的隔膜，他主動將經驗傳予新一代，又於二手拍賣網購買家俬，為老闆減開支，並看準店址鄰近中學，推出學生餐優惠，最終開業首個月已收支平衡。
「辛苦啲 瞓醒就乜事都無」
負責咖啡店廚房的90後陳家振（振仔）說，入職初期未能適應獨力負責多項工作，壓力爆煲，曾有意辭職求去，在老闆「訓話」游說後才打消念頭，「如果為錢我會選擇第二份工作，返呢度可學到營運技巧」。已工作兩個半月的他，現在心態明顯改變，「我覺得唔可以計較咁多，正如我舅父講過：『辛苦啲，瞓醒就乜事都無！』」振仔現還會指導其他兼職，立志終有一日也能創業開咖啡店。
為協助青年，Joe於2010年成立非牟利機構「青少年勉勵基金」，今年基金增至約300萬元，90%由他本人注資，其中一部分會支援在飲食業的年輕人，包括支付咖啡店員工薪金及裝修費，咖啡店的每月營業額亦會放回基金。
明報記者 余瑋
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