主菜﹕青醬蝦意大利粉

【明報專訊】材料 （2 人份）

蝦（無頭）……7至8隻（150克）

意大利粉……160克

青醬（pesto）……60克

檸檬汁……1小匙

小番茄……隨意

鹽、胡椒……少許

蒜頭……2瓣

羅勒葉……一小束（可以不加）

橄欖油……少許

做法

1. 煲水煮意粉

2. 番茄洗淨後，切開四份，放水中洗去番茄籽，瀝乾水分

3. 蒜頭切碎，蝦先去殼留尾

4. 平底鑊以少許橄欖油，大火煎蝦，加蒜頭，蝦變色後加白酒

5. 轉小火，加青醬、檸檬汁，拌炒一下

6. 意粉剛煮好即瀝乾水加入鑊，拌勻後加番茄粒炒一下即成

7. 加少許鹽、胡椒調味