純雞肉紋路分明 合成肉彈牙汁少

【明報專訊】近年坊間被揭發的合成肉，是用各種碎肉或有問題的肉混合而成，價格比正常肉低很多，在製作過程中也會加入各種添加劑，以致進食後會影響健康。要分辨有問題的合成肉雞扒和正常雞扒，可從肉的紋路、口感兩方面入手。合成肉雞扒沒有紋路，而且黏合度高，相反正常雞扒紋路非常明顯。另外，合成肉雞扒口感比較彈牙，但在製作過程中會流失水分，所以肉汁不會太多。正常雞扒口感雖然不及合成肉雞扒彈牙，但肉汁較多。