話你知﹕新鮮蔬果更有益

【明報專訊】註冊營養師何智衡﹕

酵素是一種有助消化的催化劑。我們身體與生俱來便有製造酵素的能力。因此，與其說蔬果酵素有助腸道健康，排出身體內的毒素；倒不如說蔬果本身蘊含豐富果醣和纖維素，促成腸道內益菌數目增加，能夠改善腸道健康來得更貼切。


促成腸內益菌增加

其實進食益菌已有逾百年歷史，不過被學術研究肯定，則是近十餘年的事，例如有兒科醫學研究指出，服用益菌有助減輕抗生素引致的腹瀉達四成，而感染性的腹瀉（如冬季常見的輪狀病毒，甚至可以減少達百分之七十五。除此之外，它能協助身體製造酵素，尤其對分解乳糖及蛋白質特別顯著。


在營養角度來看，除非剛動完手術或腸胃消化有問題的病人外，一般直接食用新鮮蔬果比飲用「蔬果酵素」更有益，單單是果醣和纖維素的含量比較，可以相差八成之多。