試管牛肉漢堡 下周倫敦上桌

【明報專訊】荷蘭科學家研發出全球首個試管牛肉漢堡扒，從牛的幹細胞培育而成，造價達25萬鎊（298萬港元），將於下周在倫敦烹製成漢堡及上桌。


造價近300萬 質感似魷魚

重約5安士（142克）的試管牛肉漢堡以3000條微型肉條製成。科學家首先從牛的肌肉中抽取幹細胞來培育，讓細胞複製成質感如未熟雞蛋般的微型肉條。肉條然後被拉扯，以模仿動物做運動的過程。最後，3000條微型肉條被絞碎，加入實驗室培育的動物脂肪，製成漢堡扒。


實驗室製作成本貴、過程又長，但負責是項研究的荷蘭科學家波斯特（Mark Post）表示，將來可望在6周內由牛肉幹細胞製成漢堡扒，在超市發售。據稱，試管牛肉呈灰色，質感如帶子與魷魚般濕滑。波斯特周日表示：「現在，我們的七成農耕用於從家畜中獲得肉食，需要有其他選擇。如果我們什麼都不做，肉食將成為矜貴食品，變得愈加昂貴。」


科學家認為，試管牛肉能在10年內推出市面，減低製作牛肉所需的飼料、食水及燃料。從放牧牲畜中獲得每1公斤肉食，需要10公斤植物飼料及油脂，相比之下，每公斤試管肉食僅需1/5的原料。牛津大學科學家2011年曾表示，生產試管肉食所需土地比用其他方式製肉所需土地少99%、產生的溫室氣體少78%至95%。不過，民眾對人工肉食的抗拒可能對推廣試管肉帶來阻力。