新鮮食品成增長點

【明報專訊】投行向目標買家推銷百佳的其中一個重點，是新鮮食品。美林認為，現時傳統街市在全港新鮮食品市場佔有率，仍然高達68％，但百佳正以14％佔有率緊隨其後，並很有可能在未來進一步蠶食傳統街市的市場。


魚檔﹕百佳難取代街市

本報記者昨日走訪杏花邨街市，有市民表示，街市及超市在價錢及種類方面各有優劣，有時百佳某些產品做特價會比街市便宜，而百佳優勝之處是還可以一次過買其他商品。優鮮魚檔負責人「傑哥」則認為，百佳難取代街市：「我們更有人情味，超市一條魚多少錢便是多少錢，但我們和街坊之間交易，有時平一兩元也沒所謂。」


中文大學全球經濟及金融研究所常務所長莊太量認為，年輕一輩多數選擇去超級市場，由於超市貨品標籤有英文，亦方便不少外籍傭工購買。不過，賣新鮮食品賺的都是「辛苦錢」，「10多元一包排骨，利潤空間其實不大，况且處理新鮮肉類的成本頗大，賣不出去還要報銷，風險不小。」莊太量指出，超市賺的主要是上架費。


學者﹕利潤率不比街市高

恒生管理學院商學院院長蘇偉文指出，最初超市增設「豬肉檔」搶街市客，其後更連活魚、燒味等都有，超市的佔有率明顯增加。但他亦指出，雖然超市的增長空間很大，能否賺大錢就不好說，「新鮮肉類的存貨成本很高，取貨時亦不一定有折扣，百佳主要是物流方面做得好，整體來說利潤率不比街市有明顯分別」。