【明報專訊】日前台灣觀光局辦十大夜市票選活動，攤販與顧客合力谷高夜市觀光人氣。台灣夜市不僅深受遊客喜愛，還蘊藏着豐富的人生百態，更折射出台灣社會萬象。
從2004年起，夜市就超越台北故宮，成為外籍遊客遊台時最喜愛的景點，自此連年蟬聯冠軍。今次評選揭曉時，總統馬英九甚至說，沒逛過夜市等於沒來過台灣，夜市魅力可見一斑。
有借擺檔翻身 有幾代相傳
除了美食，台灣夜市也賣各種小商品、服飾，還有撈金魚、套圈圈等兒童遊戲，是許多台灣人孩提時代的玩樂天堂。對外籍遊客來說，夜市美食誘人食指大動，雖口味偏甜，南部尤甚，但總體味道甚佳，因夜市攤檔租金奇貴，生意不好是撐不下去的。
看準夜市的利潤豐厚，台灣有富人斥巨資買夜市店面或檔位出租，除了店面，連店門口騎樓柱子的4個立面都有人排隊搶租。這些攤檔位置雖無所有權，但轉讓費動輒高達數百萬港元，基隆廟口夜市檔口轉讓費，最高的還能破千萬港元。因此，一些戴着金項鏈、手戴勞力士金表的攤販老闆常成為黑社會覬覦的目標，誘之以賭、毒、色，逼其出讓攤位。然後，這些攤販老闆只能變成靠手藝謀生的打工仔。也有生意失敗的人從夜市擺檔重建人生，有的則是連續幾代人從祖父到兒子甚至孫子輩都站同一檔口，客人也是從小吃到大。
如果遇上口操流利英、日語的青年在夜市抹枱端菜，別覺得訝異，那是受了高等教育的孩子體諒長輩辛勤而來幫忙的。有些夜市簡陋的價目表還印上英、日文，也是新一代的功勞，近期大陸遊客暴增，價目表更多了一排簡體字。
環境雖髒亂 大改造趕客
台灣夜市最大的問題是髒亂，用餐環境不佳。當局曾經大規模改造一些夜市，結果是環境好了，客流卻少了，所以現在已少見大規模改造。隨着衛生觀念改進，攤販自律，情况已略有改善。不習慣嘈雜與髒亂環境的外來旅客，夜市逛逛就好，美食還是帶回酒店吃。網上各種夜市資訊極多，宜事先規劃路線與目標，才可發揮時間與金錢的最大效益。
金柚子
