湯文亮：米芝蓮是強心針定催命符？

【明報專訊】今年初，我有一個租客因兄弟不和，打算將經營的小食店結業，與我的同事商談退租，我知道他們一家人是為了小事爭拗，唔知點解要搞到結業咁大件事，同時我亦知道他們的出品不錯，尤其是糯米飯，於是，名義上叫他們一家人到公司開會，實際上「省」了他們一餐。不過，我承諾，如果他們取得米芝蓮，便以現時租金續約。


大家估都估唔到，他們又真的攞到米芝蓮，更加估唔到我又真的願意以現在租金續約，有老友話我捉到鹿唔識脫角，那些得到米芝蓮食肆的生意一定會倍增，就算加一倍租他們都可以承受。


倘大幅加租 業主蟬過別枝

事實上，對於得到米子蓮食肆，一般業主都會大幅加租，我對老友說，人各有志，我認為那些食肆得到米芝蓮是他們團隊的功勞，那些老闆應加薪給伙記，我只會收應得報酬，他們準時交租我已經很開心。其實，業主向獲得米芝蓮食肆加租的報道亦不夠全面，傳媒只報道業主大幅加租，米芝蓮其實是催命符，但傳媒很少報道在兩年之後，那些獲得米子蓮食肆大多數會蟬過別枝，所以，他們續約時很少超過兩年，因為他們有米芝蓮，是會得到不少業主青睞，以非常優厚條件招攬他們，那些食肆老闆會發覺，米芝蓮原來是強心針，並不是催命符。


新租客未必可守下去

向米芝蓮食肆加租是一個典型的劣幣驅逐良幣例子，那些米芝蓮食肆搬走之後，一定會有做相同生意的租客駐進，最初的時候，新租客有機會享受舊租客餘威，生意依然不俗，但奈何租金太貴，新租客唯有偷工減料，出品不及上手租客，導致生意減少，最後維不住皮，結業離場，業主那時候才會發覺，米芝蓮的確是催命符，是他們的催命符。


紀惠集團行政總裁

[湯文亮 敢說亮話]